O bizcocho galego, pastel Vasco en castelán ou gâteau basque en francés, é un bolo ou pastel tradicional que ten unha rica cuncha de galiña e un cremoso recheo de crema de pastelería.
Moitas veces o recheo está aderezado con bagas de ron ou pasas. Aínda que originalmente o recheo era figos ou cerezas, que se cambiaron a pastelería nalgún momento do século XIX. Esta versión da receita está chea de crema de pastel e pasas e é aromatizada con ron. Vai ben co café quente para un Merida ou un fermoso remate para unha cea española.
O que necesitarás
- Para a caspa :
- 2 ovos grandes
- 2 xemas de ovo
- 7 onzas. (200 g) de azucre granulado
- 7 onzas. (200 g) de manteiga amolecida
- Casca ralado dun limón
- 1/2 onza. (15 ml) rumor
- Sacha correr (opcional)
- 10 onzas. (300 g)
- fariña branca
- Para o recheo de crema de pastelería:
- 16 onzas. (1/2 L) de leite
- 4 xemas de ovo
- 4,5 onzas. (120 g) de azucre granulado
- 2 culleres de sopa. fariña branca
- 1 onza (30 ml) de ron ou
- Sacha correr (opcional)
- 2 onzas. (75 g) pasas
Como facelo
- Para preparar a codia, nunha tixola de mestura media, mestura a manteiga, azucre, casca de limón , un ovo e dúas xemas ata que se mesturan ben.
- Despeje no ron (opcional).
- Engade a fariña un pouco á vez, mesturando ata formar unha masa homogénea. Forma a masa nunha forma oblonga e enrolla firmemente en envoltura de plástico.
- Refrixerar por unha hora.
- Mentres a masa é fría, prepare o recheo de crema. Despeje o leite nunha pota e lume a media. Poñer as xemas de ovo, o azucre, a fariña eo ron, ou Sacha correndo nunha tixola e mesturar ben. Mestura o leite quente no bol un pouco por vez. Mestura as pasas. Despeje a mestura na cacerola e ferva ao remover. Mestura mentres a mestura fervela e engrosa, durante uns cinco minutos. Retire a partir de calor e coloque nunha cunca limpa e deixe arrefriar a auga durante uns minutos.
- Chill na heladera.
- Quenta o forno a 350 F.
- Retire a masa refrigerada do frigorífico e divídea en dúas partes iguais. Fariña o taboleiro e o rolo . A masa será moi suave e desgarrará fácilmente. Despeje a masa en dous grandes círculos. Un debe ser un pouco maior que o outro. Se a masa adhírese ao taboleiro, use unha espátula para levantar a masa con coidado. Será moi suave e desgarrará fácilmente. Despeje a masa en dous grandes círculos. Un debe ser un pouco maior que o outro. Se a masa adhírese ao taboleiro, use unha espátula para levantar a masa con coidado.
- Usando unha torta de metal de 9 pulgadas ou unha torta de cristal, coloque o maior dos dous círculos de masa na tixola e presione nos lados, permitindo que se estenda sobre os bordos.
- Separe a crema que se enche uniformemente sobre o fondo da pota. Coloque o outro círculo de masa sobre a parte superior e selle os bordos premendo os dous xuntos.
- Bata o ovo restante. Cepille o ovo batido sobre a codia superior. Para facer unha decoración tradicional na parte superior, arrastre os fondos dun garfo ao longo da codia superior.
- Ás no forno por 35 a 45 minutos, ata a codia, é dourada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 348 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 404 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |