A galiña de estilo catalán é un prato principal rico que é xenial para o outono. O pollo é dourado e despois cociña nunha salsa de ameixas, pasas, piñóns, cebolas, tomates e viño branco. Simplemente servido con arroz branco, este prato fai un excelente curso principal.
O que necesitarás
- 12 onzas
- prunes (apedreado)
- 1 cunca de pasas brancas (8 onzas)
- 3 1/2 quilos de polo (cortado en anacos)
- 1 cunca de piñóns
- 1 1/2 cuncas de cebola (picada)
- 3 tomates (picados)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (máis máis se fose necesario)
- 2 cuncas de polo
- 8 onzas de viño branco
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
Como facelo
- Empréganse as prunes e as pasas nun bol e cubrir con auga. Deixar remojo durante 4 horas.
- Se está a usar un pollo enteiro, cortado en anacos. Se usas grandes pezas, como peitos, cortas cada unha pola metade. Sazonar con sal e pementa. Despeje uns cuantos cucharadas de aceite de oliva nunha tixola grande e unha galiña marrón.
- Retire da tixola e coloque nunha pota grande aberta.
- Escurrir as ameixas e as pasas. Na mesma cacerola onde se douró o pollo, saltean as ciruelas, pasas e piñóns.
- Engade cebolas picadas e salteo, engadindo aceite de oliva se é necesario. Engade os tomates picados e cociña por aproximadamente 5 minutos. Engade o caldo de pollo á tixola e cociña durante 10 minutos.
- Pór a salsa sobre o pollo e cociña ata que o pollo estea cocido e tenro. Poucos minutos antes de servir, engade as migas de pan para engrosar e revolver. Engade o viño e cociña.
- Saborea e axuste o sal se é necesario. Servir con arroz branco.
Nota sobre a galiña: A versión tradicional desta receita usa un pollo enteiro, cortado en anacos, con pel adiante. Non obstante, calquera combinación de pezas de polo pode usarse - mama, pernas, coxas, etc. Para reducir as calorías e graxas, use carne branca sen pel.
Froitas secas Consello rápido: Se non ten 4 horas para remojo, coloque prunes e pasas nunha pota pequena e cubra con auga. Poñer na estufa a lume alto durante uns 3 minutos, ou ata que a auga estea quente ao tocar. Retire a partir do queimador e permita remojar ata que estea listo para usalos na tixola.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1197 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 78 g |