Elixindo as mellores cuncas de mestura
Non hai cociña completa sen un conxunto de cuncas. Tanto para levar ingredientes, marinar alimentos para a grella, almacenar restos, organizar cantidades de ingredientes medidos antes de embarcar nunha receita complicada ou incluso servir unha ensalada ou outro prato, atoparás a táboas para mesturar unha e outra vez.
Cun amplo abano de tamaños, materiais e prezos, como escolle cales son os mellores para ti?
Se o teu espazo e orzamento permítenos, é realmente útil ter unha gran variedade de tamaños e tipos de cuncas. Os pratos máis pequenos poden ter un vaso ou menos, perfecto para bater un ovo ou manter unha porción de ingredientes listos para ser mesturados nunha receita. E atopará cuncas de ata 6 ou 7 cuartos, que quizais non se precisen diariamente, pero sen dúbida son útiles para divertir ou revolver varios lotes de masa de galletas. Unha variedade de 5 pratos que abrangue unha variedade de tamaños de 2 cuncas a 4 ou 5 cuartos en capacidade debería ser suficiente para a maioría dos fogares.
En canto aos materiais, hai varios materiais comúns típicamente utilizados para facer cuncas, cada un co seu propio conxunto de atributos e inconvenientes. Aquí hai un resumo dos tipos máis populares de mesturando cuncas e o que necesitas saber sobre cada un. Cando decidas que tipo de cuncas necesitas, consulta o Mixing Bowl Roundup para algunhas opcións.
Vidro
Pros: o vidro non é reactivo, o que significa que non afectará químicamente o sabor, a cor ou a textura da comida. Ademais, é microondas, e algúns cuncas de vidro temperado son máis duradeiros e poden usarse no forno ou no conxelador. O vidro temperado está deseñado con certos materiais e un proceso de calefacción e arrefriamento que o fai máis duradeiro e resistente á temperatura, ademais de facer que se poida romper en cantos de vidro en vez de fragmentos se está roto.
Contra: mesmo o vidro temperado pode romperse se cae. Ademais, o vidro pode ser sensible aos cambios na temperatura. Tamén é difícil bater os ovos en escuma en cuncas de vidro, xa que os lados da tixela son moi esvaradios.
Consello de compra: busque cuncas de vidro que teñan características como as marcas de medición, tapas e derrames.
Metal
Pros: atopándose facilmente en tendas de restauración de restaurantes ou tendas de cociña ben equipadas, as cuncas de mestura de metal son xeralmente de baixo custo, ultra-duradeiras e versátiles. O recipiente de tamaño axeitado pode dobrar como unha caldera dobre (elixir un que anida dentro dunha pota pero non chegar ao fondo). Os pratos son lixeiros, o que os fai ideais para persoas con pouca mobilidade.
Contra: o metal fino pode estar moi quente se ten un líquido quente. As copas metálicas tamén teñen un aspecto esterilizado e industrial que algunhas persoas poden considerar como inconvenientes. Teña coidado ao usar unha batidora , como bater as claras de ovo ou bater a crema - se se raspa repetidamente de forma moi dura contra o fondo ou o lado da tixela, corres o risco de que a súa mestura se volte gris ou tome un gusto metálico.
Consello de compra: busque aceiro inoxidable en vez de aluminio, que é máis probable que reaccione adversamente con alimentos, en particular ingredientes ácidos como tomate ou cítricos.
Cerámica
Pros: as cuncas de cerámica poden ter un aspecto moi decorativo; vén nunha gran variedade de cores bonitas e ata poden atoparse con modelos elevados esculpidos nos lados ou raias e outros deseños pintados sobre a superficie, facéndoos o suficientemente atractivos como para dobrar como porción pezas. Son o suficientemente pesados como para minimizar o movemento no seu contador mentres se mestura e pode ata estar a microondas ou a modo de cociña.
Contra: a cerámica é propensa a chipping, cracking e romper.
Consello de compra: busque cerámica altamente apagada, que é máis duradera que a cerámica de barro. Se o aspecto é importante para ti, algúns patróns de vajilla poden incluso dispoñer dunha tixela de mestura dispoñible como parte da súa extensión de liña.
Cobre
Pros: Bonito e clásico, as cuncas de cobre son o mellor vaso no que bater os ovos brancos, xa que pequenas cantidades de iones de cobre reaccionan co ovo para estabilizar a mestura.
Contra: Estes están entre os bolos máis caros que podes mercar.
Consello de compra: se bateu unha gran cantidade de claras a man, investir nunha tixela de cobre axeitada para iso e comprar o resto das copas noutro material.
Plástico
Pros: barato, lixeiro e prácticamente irrompible, polo que son particularmente útiles para facer ensaradas e outros pratos a un picnic ou a pota.
Contra: Algúns plásticos poden fundirse se entra en contacto con superficies quentes. Ademais, algúns plásticos poden manchar ou absorber cheiros fortes como o ajo.
Consello de compra: moitas veces pode atopar conxuntos de cuncas que vén con tapas para almacenamento.
Madeira / Materiais naturais
Pros: As cuncas de madeira, bambú ou corcho teñen un aspecto natural e cálido. Ademais, non hai nada mellor para facer unha ensalada que unha cunca de madeira; a madeira séntase ao longo do tempo e engade sabor a cada ensalada posterior.
Contra: a madeira e outros materiais poden non proporcionar a superficie suave e non porosa que desexas para mesturar masa ou masa.
Consello de compra: elixe unha cunca de 4 ou 5 cuartos de profundidade que será o tamaño ideal para tirar e servir unha ensalada, e tamén investir en algún aceite mineral para frotalo cando presente sinais de sequedad.
Silicona
Pros: Un dos mellores materiais de cociña novos, a silicona ten unha serie de vantaxes: é a proba de temperatura, antiadherente, fácil de limpar, plegable e practicamente indestructible. Están a salvo para microondas e para louza. Ademais, son flexibles, para que poidas apuñalas ligeramente para crear un pico de vertido.
Contra: Non toalla a todos a textura suave e goma de silicona. Ademais, a silicona pode manter os cheiros de alimentos picantes.
Consello de compra: Especialmente conveniente son pequenas cuncas de silicona, só o tamaño axeitado para manter pequenas cantidades de ingredientes mentres está cociñando, como o sal, as especias e as herbas picadas.