A pasta e fagioli vegetariana, ou a pasta italiana con feixón, é unha gran receita de pasta alta proteína para vexetarianos e veganos (ou italianos!). A pasta fagioli está feita a partir de pequenas pastas (usar pequenas cunchas, lazos de arco, ou mesmo cóbados de macarrão) e feixón branco cocido nunha salsa italiana de tomate con abundante allo, albahaca fresca, orégano e moita pimentón para sabor extra.
Eu amo este prato, porque me encanta cargar carbohidratos (pero!) Pero os feixóns brancos, a salsa de tomate e as herbas frescas adormecen os carbohidratos, engadindo un impulso de proteína.
Esta receita fagioli de pasta está feita con grandes grans norteños para unha abundante fibra e proteína saudables. Para que a pasta fagioli sexa aínda maior en proteínas, use unha pasta de trigo integral. Como é, esta receita é tanto vexetariana e completamente vegana (e non estaría libre de glute se usou unha pasta sen glute), pero podes rematar con algún queixo parmesano se non estás comendo vegan ou levedura nutricional , se es.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de sal + 1/2 cunca
- 1 1/2 cunca de cuncha pequena ou bolboreta
- 4 cuncas de auga
- 2 latas grandes beans do norte
- 3 culleres de sopa de aceite de oliva
- 1 cebola picada
- 3 dentes de allo picados
- 2 culleradas de albahaca fresca picada
- 1 cunca de orégano seco
- 1/2 cunca de pementa
- 1/2/2 cobre pementón
- 1 cunca de salsa de tomate
Como facelo
Cociñar a pasta no auga con 1 cucharadita de sal. Apague o lume e drene case toda a auga, reservando aproximadamente 1/4 a 1/3 cunca de auga de cocción, logo engade os feixóns. Cubrir e reservar.
Nunha tixola separada, saltee as cebolas en cubos, o allo picado, a albahaca picada fresca, o orégano e restantes 1/2 cucharadita de sal e pimienta por 3 a 5 minutos, ata que as cebolas estean suaves.
Engade as cebolas e as especias aos faba e as pastas e colócanse a lume baixo.
Cando a mestura se quenta a lume lento, engade o pemento e a salsa de tomate e mestúrese ata que se manteña ben e quéntase. Podes engadir un pouco máis de líquido, se prefires un prato "sopa", ou quenta un pouco máis para cociñar con máis humidade se a atopas demasiado liquida.
Servir a súa pasta fagioli vexetariana quente e rematar cun pouco de queixo parmesano ou levedura nutricional para mantelo vegan. Goza da túa cea italiana!
Faino unha comida completa servindo xunto a unha ensalada verde ao lado e un pouco de pan de allo caseiro . E o viño? Un vermello medio corpo, como un Pinot Noir ou un Chianti, preferentemente un italiano, por suposto!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 521 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 612 mg |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 21 g |