O lombo de carne de vacún está tallado con allo, rematado con franxas de orégano, albahaca e bacon frescas, a continuación, asadas á perfección. Este corte é moi tierno. Overcooking arruinará o seu investimento, polo que se recomenda medio raro ou sen dúbida máis que medio. O asado normalmente vén previamente cortado. A mina non era así, polo que tiña unha aleta extra ao longo do costado. Non me molestou en eliminar. A elección é túa. Pode preparar o asado un día antes, envolver e refrixerar durante a noite. Poña o asado á temperatura ambiente antes de asar. Para unha visualización plena dos pasos, confía as fotos.
O que necesitarás
- 1 carne
- asado ao lombo (preto de 4 libras, a temperatura ambiente)
- 1 cucharada
- Salsa Worcestershire
- 1 dente grande
- allo (cortado en pratos finos)
- sal a gusto (kosher)
- pementa negra ao gusto
- 4 ramitas
- orégano
- 10
- follas de albahaca
- 6 a 7 tiras
- bacon (cortado pola metade)
Como facelo
Precalienta o forno a 450 graos F. Engade unha pota ralentizada (só o suficientemente grande como para manter o asado) con papel aluminio e coloque un rack no fondo.
Fregar o filete de carne con salsa Worcestershire. Con un coitelo afiado, chame furados na parte superior do asado e insira os anacos de ajo. Espolvoreo xenerosamente con sal kosher e pementa negra fresca. Volteo asado polo que o lado do allo descende e espolvoreo con sal e pementa.
Poñer ramitas enteiras de orégano sobre o asado e logo preparar as follas de albahaca para cubrir.
Espazo de 5 a 6 anacos de corda de carnicero e pór o asado ao lombo. Arreglar lonxas de bacon sobre a parte superior das herbas, un pouco de solapamento. Engade cordas para manter todo no lugar. (Neste punto, o asado pode estar ben envolto e refrixerado durante a noite. Trae a carne completamente a temperatura ambiente antes de asar.)
Poñer o asado atado na tixola preparada. Ás por 10 minutos. Baixa a calor ata 350 F. e rómpese un adicional de 25 a 30 minutos, ata que o centro de asado rexistre 125 F. cun termómetro de lectura instantánea . Elimina do forno, tenda con folla e deixe descansar por 10 minutos. Clip e elimina as cadeas. Slice and serve.
Bacon Herb Tenderloin Roast pode ser servido quente ou a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 189 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 54 g |