Feita como unha ensalada pero utilizada como condimento, este clásico "salsa" é encantadoramente difícil de categorizar definitivamente. Independientemente de se consideras que é unha ensalada ou unha salsa, este é un prato imprescindible no teu repertorio de cociña simplemente porque é tan versátil : é xenial con patacas fritas como aperitivo, por suposto, pero igual de delicioso como un acompañamiento para asados ou carnes fritas, ovos revueltos, burritos ou en auténticos alimentos mexicanos como as tostadas, molletes ou tacos. Afortunadamente, é extremadamente sinxelo facer, simplemente picar e revolver.
Sabías? Talvez polo seu carácter como elemento básico na cociña cotiá, esta salsa é coñecida por varios nomes dentro de México, todos moi descritivos: salsa cruda , salsa picada e salsa fresca ( salsa picada ) salsa fresca ), entre outros. Nalgúns lugares chámase salsa bandera ( salsa bandera ) porque o condimento mostra orgullosamente o verde, o branco eo vermello da bandeira mexicana.
O que necesitarás
- 2 cuncas sementadas, tomates maduros picados (6-7 tomates medianos)
- as follas dun grupo de cilantro fresco, picado *
- 6 dentes de allo fresco, picado finamente (opcional)
- 1/2 unha cebola picada
- 1
- pementón serrano ou jalapeño fresco, picado finamente
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de zume de limón espremido
Como facelo
* Se agarras un puñado de follas da parte superior do grupo e tiráralas firmemente, obtés a maior parte das follas. Se hai poucos tallos alí, iso está ben. Ou fago como os fabricantes de taco mexicano e non se molesten en sacar as follas da hasta; só tes que cortar as raíces do rabo e cortar as follas e as xuntas.
Mestura todos os ingredientes ata que estea ben incorporado. Come inmediatamente para o sabor máis fresco, ou refrigera a noite.
Esta salsa non se mantén ben, así que planifícalo consumir todo dentro de 2 días, como máximo.
Variacións deliciosas na Salsa Básica
Para facer esta salsa-capaz por máis días , omite o chile e cilantro e dobre o zume de limón; esa mestura manterase ben durante varios días. Cando estea listo para comer, use como está (é super refrescante) ou engade o chile e cilantro picado xusto antes de servir.
Experimenta con diferentes elementos ácidos. Engade unha cullerada de mazá ou vinagre de boa calidade para a súa salsa ou, para un toque da Península de Yucatán, use un zume de laranxa amargo en vez de zume de limón.
Non teña medo de variar o sabor e textura de Salsa Básica engadindo outro ingrediente que teña a man. Para comezar, probe apio picado, pementón, aceitunas verdes ou negras ou sementes de cabaza torradas; Despois de gozar dalgunhas destas variacións interesantes, comezarás a pensar no teu.
Editado por Robin Grose
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 266 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |