Os filetes de filete de tenreira son servidos con salsa picante de salsa de allo enriquecida con chalotes, viño e nata. Ten todo listo para facer, e pode ter isto na mesa en preto de 20 minutos.
O que necesitarás
- 4 6 onzas de filetes de carne de vaca (
- filet mignon , 1-1 / 2 polgadas de espesor)
- 1 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita
- sal kosher
- 1/4 cucharadita de negro groseiro
- pementa
- 1 cucharada de manteiga
- 1/4 cunca picada finamente
- chalotas
- 2 dentes grandes
- allo picado
- 1/3 cunca de viño tinto
- 1/2 cunca de caldo de carne
- 1/2 cunca de crema pesada ou batida
- 2 cucharaditas de Dijon
- mostaza
- Para adornar:
- Cebolas picadas
Como facelo
Fregar a salsa Worcestershire a ambos os dous lados dos filetes de filete mignon uniformemente, e despois espolvorear con sal e pimienta.
Quenta unha tixola pesada grande a lume alto ata que quente, pero non fumar. Engade 1 cucharada de manteiga e xirar para cubrir a pota. Chuleta marrón de 3 a 5 minutos nun lado, despois xira e cociña uns 3 a 5 minutos adicionais do outro lado a pouco raro. (Xire só unha vez.) Elimina os filetes de filet mignon e quenta.
Para a mesma tixola descascada, engade os chalotes e o allo, mexendo durante 30 segundos. Despeje coidadosamente o viño e mestúrao, raspando os anacos dourados desde o fondo, uns 2 minutos. Engade o caldo e ferva lentamente. Cociña por 3 minutos, a continuación, engade crema pesado e cociña ata que a salsa comience a engrosar, de 3 a 5 minutos. Batre a mostaza de Dijon ata que estea lisa. Devolva os bifes a cacerola, volvéndose a cubrir ambos os dous lados coa salsa e quente 1 minuto.
Servir a salsa de pan sobre filetes de mignon de filete quente e espolvorear con cebola picada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 494 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sodio | 544 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 53 g |