O arroz sucio cajún recibe o nome do seu aspecto "sucio", debido á adición de fígados de galiña. Esta clásica receita de arroz sucia chama fígado de polo, verduras picadas, caldo e condimentos. Picante e saboroso, esta receita é clásica para esta cociña meridional .
Máis Receitas Inspiradas en Cajún
O que necesitarás
- Pulpas de pollo de 3/4 libras
- 3 1/2 cuncas quentes
- Caldo de pollo ou
- caldo de carne
- 1 a 2 cucharadas de goleada de Bacon
- 4 cucharadas de manteiga,
- dividido
- 1/2 libra porcina magra
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1/2 cunca de apio picado
- 1/2 cunca de pementón verde picado
- 1/2 cunca de cebola verde picada con tops
- 2 dentes de ajo mediano picado
- 1 cucharadita de paprika
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pementa de cayena, ou uns cantos guións
- Salsa Tabasco
- 1/2 cuncas
- arroz de gran longo
- Fígado de pollo de 1/2 libra, picado finamente
- Sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
- Quenta o forno a 225 ° F.
- Nunha pota grande, cociña as xigantes no caldo de polo ou carne por 20 a 30 minutos. Elimina as xemelgas cunha culler ranurada; moer ou picar. Caldo de reserva.
- Deterioros de touciño e 2 cucharadas de manteiga nun forno holandés pesado. Saate a carne de porco e as xemelgas a lume alto ata que o carne de porco xa non sexa rosa. Calor máis baixo; engade as verduras picadas, allo, pimentón e cayena ou Tabasco. Cocer ata que as verduras estean tiernas, uns 5 minutos.
- Engadir o arroz e o caldo reservado á mestura de carne; troce rapidamente a ferver, mesturar unha vez, tapar e reducir a calor. Acimos por 15 minutos ou ata que o arroz estea brando.
- Saia os fígados de galiña finamente picados na manteiga restante durante 3 minutos. Sorte co arroz, sabor polo temperado e engade sal e pementa negra fresca, segundo sexa necesario.
- Cubra e deixe descansar o arroz nun forno de 225 ° durante 10 minutos. Fluff cun garfo pouco antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 559 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 624 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 42 g |