Consello: máis pequeno é mellor ao elixir un squash de bellota
Fiel á forma de cabaza de inverno, a calabaza de bellotas ten unha pel dura, fina e firme que non se pode comer. É de forma ovoide con espesas espesas, de cinco a oito centímetros de longo, de catro a cinco centímetros de diámetro e ten un punto definido no fondo. A carne é máis doce que a squash do verán, cun sabor a porco. Ten forma de unha beira acanalada, de aí o seu apelido. O período de crecemento é máis longo que o squash do verán, dándolle moito tempo para absorber a dozura do sol.
Xunto coa variedade verde estándar, tamén pode correr a través de variedades de cabaza laranxa e branca. Aínda que está dispoñible en moitas áreas durante todo o ano, a tempada principal da calamar acornada é a principios do outono a inverno. O squash é unha das verduras máis fáciles de dixerir, é baixa en calorías e fai un prato de recheo.
Selección de acelga squash
Colleita cando está madura, a media calabaza da bellota pesa entre unha e tres libras. Todo o máis grande e corre o risco de obter unha cabaza seca e fibrosa.
É difícil xulgar unha calabaza pola súa aparencia externa. Debe sentirse pesado polo seu tamaño con pel suave e desollada e absolutamente sen manchas suaves. A pel brillante indica que foi elixida antes de madurar por completo, a menos que o produtor aplicase a cera. Buscar unha laranxa parcial na pel como un signo de madurez. Doutra banda, a cor laranxa demasiado na pel indica unha calabaza madura que será seca e fibrosa. Un bo equilibrio entre cor verde e laranxa é óptimo.
Ao comparar, tome en conta que os pesos máis lixeiros perderon a humidade pola pel e serían máis secos.
Acorn Squash Storage
A cabaza de inverno durará ata un mes nunha área de almacén escura ou fría (de 50 a 55 graos F), pero só fai dúas semanas na nevera. Idealmente, só se debe refrigerar a caluga ou acorn squash.
Eles sufrirán dano frío a temperaturas por debaixo dos 50 graos F. O aire quente seco causará a perda de humidade, obtendo unha vida útil máis curta. O squash cun pouco da hasta aínda intacto axudará a abrandar a perda de humidade.
Planifique o uso de calamar acornas dentro das dúas semanas seguintes á compra, xa que nunca se sabe canto tempo xa estivo en almacenamento e en que condicións. Se creas o teu, tes máis control e, polo tanto, un tempo de almacenamento máis longo (de dous a tres meses). Unha vez cortado, envolver pedazos en bruto en plástico, refrixeralo e usar dentro de catro días. A cabaza cocida pode ser selada e refrixerada ata catro días.
Antes da conxelación, a calabaza debe estar cocida. Prepare a calabaza e elimine a pulpa da pel. Pode deixalo en anacos ou maceralo. Coloque en recipientes herméticos e conxélase ata dez a doce meses.