O que necesitarás
- 1/2 cunca de chips de chocolate (semi-doce, uso dividido)
- 1/2 cunca de azucre mascavo
- 1/2 cunca de azucre (granulado)
- Crema de 1/4 cunca (pesado)
- 2 culleres de sopa. manteiga
- 1/4 cunca. sal
- 3/4 cuncas de pacanas (tostado, picado en grosellas)
Como facelo
1. Prepare unha táboa de cocción aliñándoo con folla de aluminio e pulveriza a folla co spray de cociña sen colocar . Elimina 3 culleres de sopa do ½ cunca de chip de chocolate e retire.
2. Nunha cacerola mediana, combine os dous azucres, a nata, a manteiga ea sal a lume medio. Revuelva ata que os azucres ea manteiga se disolvan. Cepille os lados da tixola cun cepillo de masa húmida para evitar que se formen cristais de azucre e insira un termómetro de doces .
3. Continúa a cocer sen revolver ata que o termómetro alcance os 240 graos. Unha vez que se alcanza a temperatura adecuada, elimine os doces do lume, retire o termómetro e engada inmediatamente as pacanas e as restantes 1/3 cunca de chip de chocolate.
4. Comezar a revolver os doces vigorosamente. O chocolate derrúbase e os doces empezarán a quedar máis claro e máis opaco. Continúa a revolver ata que o caramelo comece a manter a súa forma. Aínda así, debería ser fácil de revolver, con todo. É importante non revolver demasiado, xa que os praliné pasan rápidamente de fluído a sólido. Unha vez que é máis lixeiro, marrón opaco e mantén a súa forma, comeza rapidamente a colocar pequenas culleres de doces sobre o forno preparado.
5. Traballa rapidamente para formar os doces, xa que os pralines empezarán a colocar na pota. Se o caramelo se endurece antes de que se termine de coller, engade unha cullerada de auga moi quente e mestúrese ata que se afaga, despois siga a coller ata que forme todos os pralines.
6. Coloque as 3 culleres de sopa de chip de chocolate reservadas nunha tixela pequena a microondas e microondas ata que se derrita, uns 40 segundos. Limpar o chocolate derretido nunha pequena bolsa Ziploc e cortar a esquina. Chorro de chocolate derretido sobre os pralines nun estándar decorativo.
7. Coloque os pralines na heladera para poñer o chocolate uns 15 minutos. Almacena Chocolate Pralines nun recipiente hermético a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 161 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 44 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |