As salchichas búlgaras son tan numerosas como os sabores e os países que influenciaron a súa gastronomía. Hai salchichas frescas, salchichas de afumado quente, afumado en frío e en seco.
Salsicha de Lukanka búlgara
- Lukanka é un salami búlgaro curado en seco. É unha forma aplanada aplanada e tradicionalmente feita de carne de porco, carne de vaca, ternera, pementa negra, comino , sal e alholva , pero hai variacións.
- Despois de rechear a carne moída, a salchicha colócase para secar por preto de 40 a 90 días e logo presionada na súa forma plana típica. Do mesmo xeito que con todos os produtos cárnicos, o sabor de salchicha varía dependendo do alimento que se outorga aos animais e da rexión onde se realizou.
- Os coñecidos fabricantes de lukanka son a xente do centro de Bulgaria ao pé da cordilleira balcánica, especialmente as rexións de Smyadovo, Panagyurishte e Karlovo (a última das cales está protexida pola oficina de patentes da República de Bulgaria que acredita a súa autenticidade) .
- A salchicha lukanka búlgara adoita ser finamente cortada e servida fría como aperitivo ou.
Salsicha de Sudjuk búlgaro
- Sudjuk , tamén denominado sujuk , é unha salchicha e cuncha picada , seca e picada feita con especias, incluíndo comiño, sumac, allo, sal e pementa vermella. É moi popular nas bandexas de aperitivo (meze) e servido con brandy de rakia de alto octanaxe.
Búlgaro Salchicha Babek
- Babek é un clásico salchicha bovina búlgara ou salchicha de carne.
Búlgaro Babek Karlovski Salchicha
- Babek Karlovski é unha salchicha de vaca de curedo seco con especias e herbas da rexión de Karlovo. Fai un gran aperitivo para rakia e viño.
Banski búlgaro Starets salchicha
- Banski Starets é unha salchicha de porco cocida con pimentón, comiño, pementa negra e outras especias da rexión de Bansko nas montañas Rila. É outra salchicha que fai un gran aperitivo.
Salchichas búlgaras Krenvirshi
- Os Krenvirshi son perritos búlgaros feitos de carne de porco, polo, carne ou unha combinación.
Salchicha búlgara Shpekov
- O salmón Shpekov é un popular salgueiro de porco secos.
Salchicha búlgara de Karnache
- Karnache é unha das principais salchichas de porco frescas búlgaras aderezadas con especias nunha carcasa de ovellas.
Búlgaro Nadenitsa Lovdzhiiska Salchicha
- Nadenitsa é unha salchicha de carne de porco de curación seca, moi parecida a salame pero máis delgada e máis densa. Esta salchicha é xenial cando está asado, frito ou comido como é.
Salchicha búlgara Petrohan Salami
- Petrohan é un salame de porco búlgaro favorito de seixo que sería excelente nunha bandexa meze.
Kebabcheta búlgara ou salchicha de kebab
- As salchichas de Kebabcheta son salchichas frescas que non poden ser reencheras, que poden ser grellas, asadas, panfritas ou asadas e son similares ás salchichas cevapcici croatas e serbias.