Esta receita polaca de babka de Pascua celebra o regreso do ovo á dieta logo das estrituras da Cuaresma rapidamente. Unhas 15 xemas de ovo aparecen nesta receita tradicional. Para un colesterol máis baixo, unha receita de 1 cunca , proba esta babka fácil .
Babka é un compoñente indispensable dunha festa polaca de Pascua e aparece noutras cociñas, incluída a de Ucrania, onde ten unha forma alta similar a un kulich ruso . Aquí hai máis receitas de babka de Europa oriental .
O pan é unha parte indispensábel das comidas de vacacións e os ritos cerimoniais en cada cultura que se pode ver a partir destas receitas de pan de Pascua en Europa do Leste e estas receitas de Pan de Pascua en todo o mundo .
Se estás a pensar que facer cos 15 ovos brancos sobrantes desta receita, proba conxelar os ovos brancos ou utilizalos nesta receita de meringue .
O que necesitarás
- 1 cunca de leite
- 3 1/3 cuncas
- fariña de uso múltiple
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/4 cunca de auga (tibia)
- 2/3 cunca de azucre
- 2 cucharaditas de sal
- 15 xemas grandes de ovo (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 cunca de pasas escuras (ou pasas claras)
- 1/2 cunca de manteiga (fundida)
- Opcional: 3/4 cunca de casca de cítricos confitados
- Opcional: 1/2 cunca de almendras picadas
- Opcional: 1/4 cucharadita de extracto de almendras
Como facelo
- Esmague o leite e vese nunha tixela grande ou unha tixola de mesturar que estea equipada coa tapa de paleta. Engade 3/4 cunca de fariña, mesturando ben. Fresco
- Disuelva a levadura en auga morna e deixe reposar 5 minutos. Engade 1 cucharada de azucre e deixe reposar 5 minutos. Engadir a mestura de leite arrefriado, combinando ben. Cubra e deixe subir ata dobrar.
- Nunha tigela separada, combine sal e xemas de ovo e bata ata grosas e de limón, uns 5 minutos. Engade o resto de azucres e extractos, mesturando ben. Combina a mestura de ovos coa mestura de leite de léveda resucitado, batendo completamente.
- Engade a fariña restante e, usando unha culler de madeira, bata vigor durante 10 minutos ou 7 minutos por máquina coa fixación de pa. Engade a manteiga e continúa batendo 7 a 10 minutos máis.
- Bater en casca de castaña, améndoas e pasas. A masa será pegajosa. Resistir a tentación de engadir máis harina. Vexa a nota a continuación.
- Raspe cara abaixo, cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir ata dobrar no mesmo bol. Perfore a masa e deixe subir de novo ata que se dobre.
- Xenerosamente coloque unha tixola de babka estriada de 12 pulgadas ou o molde de turbo (molde turbante) con spray de cocción. Perfore a masa e, usando mans lixeiramente amortiguadas, transfírelas a tixola preparada. Cubra e deixe levantar 1 hora ou ata que a masa coloque a tixola. Fornecer a 350 F.
- Ás preto de 50 minutos ou ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 F ou o toothpick sae limpo.
- Enxágüe nunha tixola de 10 minutos e invólvese no rack para arrefriar completamente. Deixar sinxelas ou po con azucre de confitería, ou chorro de dentes cunha guinda plana se o desexa, aínda que non sexa tradicional.
Nota: Non engadas máis fariña. Isto é o que mantén esta cruz entre un bolo e unha luz de pan. Use mans lixeiramente amortiguadas para manexar a masa pegajosa cando a transfire da tixela ás tixolas, etc. Nunca se volverá "desbotable".
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 519 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sodio | 1.119 mg |
| Hidratos de carbono | 50 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |