As cookies de Amaretti son crocantes pequenas galletas italianas cun sabor améndoo. Son unha galiña ideal sen glute porque a receita non ten fariña. A pasta de améndoa é a base desta receita: asegúrese de usar pasta de améndoa sen glute, algunhas marcas conteñen glute como espesante.
Esta receita está adaptada da receita na etiqueta de Solo brand Pure Almond Paste - Macarones Famosos de Almendra de Mrs. K.
O que necesitarás
- 2 latas de 8 onzas sen amidas de glute (ver consellos)
- 2 claras de ovo extra grandes
- 7/8 cunca
- azucre superfino (ver consellos)
- 1/4 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
- 36
- Marcona améndoas españolas (opcional)
Como facelo
- Precalienta o horno a 325 F / 163 C.
- Liña 2 follas grandes para hornear con papel pergamino ou unha almofada de silicona.
- Coloque a pasta de améndoas nun procesador de alimentos e pulse 3 veces para romper a pasta de améndoa.
- Engade azucre e pulso ata que se combine.
- Engadir as claras de ovo e extraer (opcional) e pulsar ata que se combine a mestura.
- Faga bolas de 1 polgada da masa de galletas pegajosa e coloque aproximadamente 2 polegadas de ancho sobre as follas forradas.
- Menta os dedos en azucre extra e presiona as cookies en roldas de 2 pulgadas.
- Coloque unha améndoa de Marcona no medio de cada cookie.
- Ás nun horno precalentado durante 18-20 minutos, ata que estea firme e simplemente dourado.
- Apague o forno e deixe as cookies no forno durante 5 minutos máis para unha galiña crujiente. (Nota: apagar o forno e deixar as cookies en preto de 20 minutos para unha verdadeira e firme cookie).
Consello: Para facer azucre superfino casero, coloque o azucre nun molinillo de café limpo e pulse 3 veces.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1285 |
| Total de graxa | 107 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 68 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 46 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 44 g |