Moitas receitas chaman só as xemas de ovo, para que enche o frigorífico cun recipiente de clara de ovo, pero ao momento de descubrir o que facer con eles, saíron mal. Esta é unha técnica fácil de conxelar as claras.
Ao separar os ovos, ten unha bandexa de cubo de xeo útil. Separar o ovo sobre a bandexa, deixando caer o branco nun só compartimento da bandexa. Ou pode separar o ovo por unha pequena tixela e verter o ovo branco na bandexa.
Despeje só un ovo branco en cada compartimento. Isto funcionará para pequenos ovos grandes. As claras de ovo Jumbo poden ser demasiado grandes para os compartimentos, pero a maioría das receitas chaman a grandes ovos de calquera xeito.
Coloque a bandeja de cubo de xeo no conxelador e conxelar os ovos brancos ata que estea firme. Manteña os ovos brancos e trasládeos a unha bolsa de conxelación zip-top e volva ao conxelador. Agora, sempre que necesites un, dous ou tres ovos brancos para unha receita única de ovo branco, teslles, premendo, á túa disposición. Só descongelar como moitos cubos, representando un ovo branco cada un, segundo sexa necesario no frigorífico e no seu uso.
As claras do ovo entregarán volume total se se atopan a temperatura ambiente. Así que, unha vez que a clara de ovo se descongele completamente na neveira, déixao chegar á temperatura ambiente antes de azoutar. Recetas que usan os ovos brancos restantes .
Tamén bote unha ollada sobre como conxelar as xemas de ovo sobrantes .