O babka é un doce pan de levadura polaca, semellante ao panettone italiano , que se pode facer con pasas de ron e xeadas ou chaira esquerda. É un favorito de Pascua .
O babka tradicional está feito cun sorprendente número de xemas. Esta receita é máis lixeiro na carga de colesterol, non require amasar e só leva un aumento.
Babka, que literalmente significa "avoa" en polaco, probablemente recibiu o nome porque a súa forma é unha reminiscencia das saias anchas e remolins dunha muller vella. Aquí hai máis receitas de babka de Europa oriental e receitas de pan de Pascua en toda Europa do Leste .
O que necesitarás
- Para o bolo:
- 1 paquete de leite seco activo
- 1/4 cunca de auga quente (non máis quente que 110 F)
- 6 onzas de manteiga
- 3/4 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cunca
- leite escaldado
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 grandes huevos de temperatura ambiente
- 4 1/4 cuncas de fariña de uso múltiple
- Opcional: 2 culleres de sopa de limón
- ronquido
- 1/2 a 1 cunca de pasas claras ou escuras
- Opcional: azucre de confitería
- Para o xeado opcional:
- 2/3 taza de azucre de confitería
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1 cucharada de auga fervendo
Como facelo
- Nunha tigela pequena, disolver levadura en auga morna e reservar.
- Poñer a manteiga, o azucre e a sal nun bol grande ou un mezclador de pé, e verter o leite escaldado sobre ela. Usando o anexo de paleta, mestura ata que a manteiga derreteuse e o leite arrefriouse a 110 F ou menos. Mestura na vainilla e os ovos. Engade levadura e mestura ata que estea ben combinada.
- Engade a fariña, a limpeza do limón (se está a usar) e as pasas e mestura ben. A masa será dunha consistencia de pasta grosa.
- Fornecer o forno a 350 F. Cubra levemente un babka pan de 10 pulgadas, unha pan de kugelhop, unha tixola de turco (pan de turban), unha tixola de pan ou unha tixola de pan con spray de cocción. Despeje a masa no prato preparado e cubra ligeramente con envoltura de plástico engrasado. Deixar subir nun lugar cálido ata dobrar a granel ou ata que a masa alcance a parte superior da pota pero non máis.
- Ás preto de 40 a 45 minutos ou ata que unha toothpick inserida preto do centro saia limpa, ou ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 F.
- Enfriar nun rack de fío e po con azucre de confitería antes de servir ou, cando o bolo estea fresco, chove a xema opcional feita ao azoutar azucre, zume de limón e auga fervendo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 286 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 159 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |