Maple Walnut Fudge ten unha textura suave e lisa e un sabor marabilloso de outono de verdadeiro xarope de bordo e crocantes castañas. Asegúrese de usar xarope de maple real, non con "xarope de panqueque" aromatizado ou con outros xaropes de imitación. Se non tes noces, podes substituír as pacanas ou abelás neste fudge.
Un bo termómetro de doces é imprescindible para esta receita.
O que necesitarás
- 1 cunca
- xarope de bordo (preferentemente "escuro" ou "grao B")
- 2 cuncas de azucre
- 1 cunca de crema pesada
- 2 cucharadas de xarope de millo lixeiro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cunca de noces (tostada e picada groseiramente)
Como facelo
- Prepare unha tixela de 8x8 aliñándoa con folla de aluminio e pulveriza a folla con spray de cociña nonstick.
- Poñer o xarope de bordo, crema, azucre, sal e xarope de millo nun fondo mediano de fondo pesado a lume medio-alto. Mestura ata que o fudge vén a hervir, insira un termómetro de doce e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que lea 238 F.
- Retire a pota do lume e Despeje o doce na tixela dun mezclador grande. Alternativamente, pode usar un mesturador de man e botalo a calquera recipiente grande. Lavar o termómetro de doces para eliminar os cristais de azucre de rúa, e logo inserilos no caramelo quente. Deixar arrefriar o caramelo, sen revolver nin molestalo de ningún xeito, ata que se reduza a 110 F. Isto pode levar máis dunha hora, dependendo da temperatura da súa habitación.
- Unha vez que o fudge alcance os 110 F, engade a vainilla e pásalle coa fixación de paleta do mesturador eléctrico a media-baixa velocidade. Mirela de cerca e vence só ata que comeza a engrosar e perder o seu brillo. Debe gradualmente ser máis espeso e asumir a textura do xeado do bolo. Este proceso pode levar entre 5 e 15 minutos, dependendo do mezclador. Se superou demasiado e queda moi groso para revolver, agregue unha cullerada ou dúas de auga moi quente e trasféxaa.
- Unha vez que o fudge estea espesado pero non configurado, mestura as froitas tostadas e mézñao na tixola preparada. Esténdese nunha capa suave e uniforme e permita que se axuste completamente a temperatura ambiente durante unha hora.
- Unha vez configurado, retire o panqueque da pota usando a folla como asas. Corte en pequenos cadrados de unha polgada para servir. Maple Walnut Fudge pode almacenarse nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata unha semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 64 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |