Pénsase que o Quince é anterior á mazá e que a mazá vai cara atrás; a menos que, por suposto, todas esas mencións ancestrais como o froito prohibido no Xardín do Edén fosen realmente referindo as mazás e non o membrillo. A mitoloxía grega asocia o membrillo con Afrodita, a deusa do amor, e moitos creen que a mazá dourada que lle deu París era un membrillo. A palabra grega para o membrillo é kythoni, ou ás veces kydoni .
Está escrito κυδώνι e pronunciado kee-THOH-nee.
O membrillo nas épocas antigas
Os gregos antigos asociaron o membrillo con fertilidade e xogou un papel importante nas celebracións de vodas. Foi ofrecido como un regalo, usado para endulzar a respiración da noiva antes de entrar na cámara de noiva, e compartida pola noiva. Grazas a estas asociacións, o membrillo coñécese como o "froito do amor, o matrimonio ea fertilidade".
A evolución do membrillo
O nome botánico de quince, cydonia oblonga , deriva de Kydonia na illa de Creta. Foi aquí onde o membrillo común de idade converteuse na froita que coñecemos hoxe na zona mediterránea.
Que é o que parece?
O membrillo moderno ten a forma de híbrido dunha mazá e unha pera. Ten un rico exterior amarelo e unha forte e agradable fragrancia. É difícil, ácido e astringente antes de cociñar, pero vólvese vermello, ten un sabor divino e toma a cor eo sabor do amor cando está cocido.
Os utensilios de aluminio entregarán a cor vermella máis profunda en membrillo cocido.
Dispoñibilidade
Os papas están maduros e listos para comer a finais do outono.
Cociñar con membrillo
Os membrillos úsanse para facer mermelada , doces e geléias de culler - teñen unha gran cantidade de pectina natural, un almidón natural. Tamén fan grandes adicións aos pasteis de mazá e son deliciosos cando se cociñan con carnes.
Temos algúns pratos favoritos de porco en Grecia feitos con membrillo, e tamén é bo co cordeiro , o pavo eo pato. Os papilotes poden ser cocidos, como as mazás.
O "froito do amor"
"Cenaron carne picada e franxas de codorniz,
Que comeron cunha culler runábulo;
E a man na beira da area
Danzaron pola luz da lúa. "
~ "The Owl and the Pussycat" de Edward Lear
Valores nutricionais
O membrillo é relativamente alto en carbohidratos. É unha boa fonte de vitamina C, fósforo e potasio.