Chutney é un prato popular con orixes en cociña india. Os chutneys son moi diversos e poden incluír calquera cousa do que os outros poidan chamar un sabor, salsa ou incluso marmelada ou mermelada . Son potentes ou suaves e varían ampliamente en termos de sabores e especias.
Os chutneys adoitan estar feitos frescos e poden ser feitos a partir dunha variedade de froitas, verduras e especias. Para facer un chutney, seleccionamos os ingredientes que se mesturan entre si, a continuación, cociña a lento para mesturar e infundir os sabores.
Papaya é unha potencia nutricional dunha froita tropical. Son unha rica fonte de vitamina C natural e vitamina A e son unha gran fonte de fibra. Os Papayas tamén son coñecidos pola súa capacidade de axuda na dixestión, tanto polo seu elevado contido de fibras naturais como polo feito de que conteñen papain, unha encima que axuda na dixestión das proteínas.
Nesta receita chutney de pasas de papaya, a papaya doce obtén un extra extra de especias quentes e reconfortantes, xenxibre e mostaza seca. As pasas de ouro engádense á textura do chutney. Este chutney é moi fácil de facer e vai ben con polo, porco e ata como unha tixola. El
Os chutneys adoitan ser mesturas por natureza e esta receita non é unha excepción. Se prefires facer unha salsa suave, simplemente puré a mestura cocida e arrefriada nun procesador de alimentos antes de servir. Nunca volverás ao chutney comprado en tendas despois de probar este delicioso chutney casero.
* Nota: Ao facer chutneys caseiros, os ingredientes frescos son a clave. Mentres a papai se pode atopar nas tendas de comidas durante todo o ano, a tempada máxima para o froito é a principios do verán e no outono.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 cebola doce grande (picada)
- 2 grans de allo (finamente picados)
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1 cunca de azucre marrón claro (embalado)
- 3 culleres de sopa (1 a 2 limas) zume de limón fresco
- 1 cucharada de xenxibre fresco picado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- 1/8 cucharadita de pementa de chile
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 3/4 cucharadita de mostaza seca
- 5 cuncas de papayas (peladas, sementadas e picadas finamente *)
- 2/3 cuncas de pasas douradas
Como facelo
- Aceite o queixo nunha pota pesada grande a media temperatura a lume medio e baixo. Engadir cebola e saltearse durante 2 minutos. Engade o allo e salte 1 minuto adicional, mexendo a miúdo.
- Engade vinagre de sidra, azucre mascavo, zume de limón, xenxibre , canela , noz moscada , pementa , sal e mostaza seca . Mesturar ata ben combinado.
- Engadir papas e pasas . Reduzca a temperatura baixa e deixe cociña durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despois de 5 minutos, retire do lume e deixe arrefriar a temperatura ambiente.
- Enfriar durante 2 horas na heladera antes de servir. Refrixerar as sobras nun recipiente de vidro cuberto.