Facer un prato indio tradicional: Kashmiri Dum Aaloo

Esta receita usa especias favoritas de Kashmiri como o fiúncho / o anís e o xenxibre. Dum Aaloo chámase así porque está cociñado baixo a presión de Dum ou. Neste método de cocción, a comida está cociña baixo presión nos seus zumes.

O que necesitarás

• 1 kg. patacas (ou calquera pequena pataca)
• 1 colher de chá. As sementes de comiño tórnanse suavemente e se forman nun po
• 1 colher de chá. Garam Masala
• 3 a 4 Chiles vermellos de Cachemira asados ​​e en po
• 2 1/2 cuncas de iogur fresco (non debe ser azedo)
• 1 colher de chá. xenxibre en po
• 1 cda. Fino / po anisado
• 1/2 cunca.
• po de cardamomo
• 4 tbsps. aceite de mostaza
• 6
• cravo asado e en po
• unha pitada de asafetida
• vexetal / canola / xirasol
• aceite de cocción a pataca frita
• sal a gusto
• unha cunca de masa firme feita de fariña e auga

Como facelo

1. Mestura unha cucharadita de sal nunha cunca de auga (aproximadamente 3 cuncas). Poñer as patacas cunha bifurcación e despois mergullar nesta auga durante 20 minutos.
2. Quenta o aceite para fritir, a chama mediana. Fritir todas as patacas ata marrón dourado. Escorrer sobre toallas de papel e manterse ao carón.
3. Mestura o iogur, o chile de Cachemira, o xenxibre, a cardamomo e os po de miolo. Engade as patacas a esta mestura e mantéñase ao carón.
4. Aceite de mostaza térmico noutra cacerola cunha chama mediana.

1. Engade o po de cravo e asafetida e mestura ben. Engade unha media cunca de auga quente e sal a gusto e ferva.
2. Engadir isto á mestura de pataca-iogur, remover ben e cubrir.
3. Sela os bordos da tapa da pota coa masa para asegurar que ningún vapor poida escapar. Pon a cociña, cociña a lume baixo por 10-15 minutos.
4. Apague a chama, elimine a tapa e engada os polvos de comiño e garam masala e volva a cubrir rapidamente. Deixe por 5 minutos.
5. Servir quente con chapatis ( flatbread indio ) ou Naan (tixola torrada india tandoor).

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	588
Total de graxa	6 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sodio	774 mg
Hidratos de carbono	121 g
Fibra dietética	17 g
Proteína	19 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)