Polenta, pronunciada poh-LEHN-tah, é unha mostaza de millo ou mingau que se orixinou no norte de Italia como un alimento campesiño. Pode non ser particularmente popular nos Estados Unidos, pero é un elemento básico que moitos estadounidenses italianos gozan como parte do seu patrimonio. Aínda que o prato xa era coñecido como un alimento para os pobres, elevouse ao estado gourmet a través de críticos alimentarios e pódese atopar nos menús dalgúns dos restaurantes máis elegantes.
Aínda que o máis comúnmente feito con harina de millo amarela grosa, a polenta tamén pode estar feita a partir de fariña de millo fina ou amarela branca. As receitas tradicionais requiren unha cocción lenta en auga ou caldo, aínda que gran parte do tempo de cocción pode ser desatendido. Os atallos rápidos modernos inclúen o uso de polenta instantáneo ou precocido . A polenta adoita ser servida como un musgo suave e espeso, que pode ser rematado con salsa, un ragoût ou un queixo. Tamén se pode arrefriar a polenta cocida ata que estea firme e corte en cuñas, roldas ou outras formas, que se poidan cociñar, asar a parrilla ou pan frito.
5 tipos de polenta
Como a fariña de avea ou o arroz, a polenta é versátil e pode ser servida de diversas maneiras en calquera comida do día. O que se engade a ela e como se presenta pode facelo parte dunha comida elegante ou simplemente un xantar sinxelo. Existen diferentes tipos de polenta baseados na preparación do prato. Diferentes Son:
- polenta de terra grosa
- polenta finamente triturada
- polenta instantánea
- polenta branca
- polenta precocinada (tubo)
Usos de Polenta
A polenta úsase de diferentes xeitos dependendo da comida do día en que se atope.
- Servir a polenta suave, claro ou con herbas ou queixo, como prato.
- Use a polenta como a base do prato principal vexetariano, rematado con salsa ou un ragoût vexetal.
- Servir polenta no canto de pasta ou arroz como acompañamento de salsas de carne , guisos ou chiles.
- Proba a polenta cocida como un cereal de almorzo quente, rematado con froitas frescas ou secas, noces, canela e leite.
- Use roldas de polenta cocidas ou asadas como base para hors d'oeuvres ou aperitivos.
- Use a polenta precocida ou caseira en cazuelas.
- Use a polenta para substituír o pastel de biscoito ou follas sobre tartas.
Receitas de polenta
Aquí están só algunhas receitas para a polenta que son variadas. Probe primeiro un básico para que a sensación do prato sexa un ingrediente básico en pratos máis complexos. Marque os extras a medida que se familiarice co que mellor serve para vostede eo seu padal.
Cacerola de polenta de dous quesos con cogomelos, millo e espinacas
Polenta con mazás caramelizadas de arce
Mordidas polenta de Michael Chiarello con cogomelos caramelizadas