A salsa estilo Bordelaise está feita con viño tinto e caldo de carne, xunto con cogumelos e condimentos. Utilice un termómetro de carne ou un termómetro de lectura instantánea para manter un ollar atento á temperatura deste asado.
O que necesitarás
- Lingote de 1 1/2 a 2 libras
- 1 dente de allo (á metade)
- Sal e pimienta (a gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 a 6 onzas de cogomelos (finamente cortados)
- 1 cebola ou 2 cebolas verdes (picadas)
- 1 dente de allo (finamente picado)
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cunca de viño tinto seco (como Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon)
- 1 can / 10 1/2 onzas de caldo de carne condensada
- 1/4 cucharadita de tomiño (secado)
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 °.
- Fregar asado todo coas metades do allo; Espolvoreo con sal e pementa.
- Asado o lombo nun prato superficial aberto por aproximadamente 30 a 35 minutos, a uns 125 a 130 ° a media rara a media. Se o asado está moi frío, contar con máis tempo.
- Retire a partir do forno e elimine o asado a unha pota quente e deixe descansar.
- Engade aceite, cogumelos, chalota picada ou cebola verde, e allo picado para potaje; Poñer a lume medio e sauté ata quedar brando.
- Mesturar a harina ata que estea ben mesturado; engade o viño tinto e o caldo.
- Cociñar ata que se reduzan aproximadamente 1/4 a 1/3.
- Engadir o tomiño e sal e pimienta ao gusto. Servir ao lombo rebanado.
Serve 4.
Máis Receitas de Carne de Carne
- Rib asado con herbas
- Receita de carne de vaca Bourbon
- Tenderloin para dos con crema de pimienta
- Carne asada con allo e tomiño
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 788 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodio | 792 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 66 g |