Os gambas de rocha ( Sicyonia brevirostris ) teñen unha casca dura e espinosa máis como unha lagosta en lugar dos seus curmáns. Tamén teñen unha textura e sabor como a lagosta.
De onde ve o nome?
Os gambas de rocha obteñen o seu moniker da súa cuncha que é "duro como unha roca". Viven e xeran en augas profundas e cálidas, de 120 a 240 pés debaixo da superficie. E, ata que as máquinas foron inventadas para procesalas, os gambas de roca eran populares só con ávidos pescadores e mergulladores, porque chegar á carne a través da carcasa dura era tan cariño.
Shrimp Rock comercialmente dispoñible
Na actualidade, as gambas de roca están dispoñibles, tanto frescas como conxeladas, encamiñadas ou desactivadas, divididas e / ou descubertas. Mentres o camarón non crece tanto como os seus primos de camarón, clasifícanse e venden da mesma forma, por conta, o que significa o número de camaróns que leva pesar a 1 libra. Os máis grandes gambas de rock comercialmente dispoñibles son de 21 a 25 a libra e teñen unha lonxitude de aproximadamente 2 pulgadas (aínda que se atoparon algúns de ata 6 pulgadas).
Como manipular camarón de roca sen pelar
Se compras camaróns rochosos sen chumbo sen cabeza e sen cabeza, o xeito máis sinxelo de dividir a casca dura é usar tesoiras de cociña para atravesar o exoesqueleto. Se es valente, pode usar un coitelo pesado e afiado, con todo, o coitelo pode deslizarse fácilmente e causar lesións.
Como cociñar Rock Camarón
Os gambas rochosas teñen un sabor doce, como a lagosta espiñenta . Teña presente que o camarón de rocha cociña máis rápido que o camarón, así que manteña un ollo sobre eles.
Os gambas de rocha poden ser facilmente substituídos por gambas na maioría das receitas. As instrucións de almacenamento son iguais ás do camarón. Aquí tes como cociña-los:
- Para ferver, agregue a auga fervente , remueva e elimine despois de 35 segundos. Lavar inmediatamente con auga fría para deter o proceso de cocción.
- O camarón de rocha dividido pódese asar preto de 2 minutos ata que a carne vólvese opaca.
- Para fins de sauteo, a cuncha normalmente elimínase antes de cociñar. Se a sobresalta, a carne tórnase dura e magra.