Este delicioso filete de carne de porco cocido é envolto en touciño e aromatizado con sal e herbas temperadas. Os filetes de porco poden variar moito en tamaño. Para evitar o subproceso ou o exceso de coque, use un termómetro alimentario de lectura instantánea e fiable.
O touciño engade máis graxa, sabor e suculento ao lombo de leite suave. Para diminuír a cantidade de graxa, cociña parcialmente o bacon antes de envolver a carne de porco. O touciño aínda debe ser o suficientemente flexible como para envolver a carne. Podes usar o bacon empaquetado precocido se che gustaría.
O que necesitarás
- 1 filete de porco (aproximadamente 1 a 1 1/4 libras ou dous filetes de porco pequenos)
- 1 cucharada de po de ajo
- 1 cucharadita
- sal temperada (ou unha mestura de temperado Cajun con sal; vexa a continuación)
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pementa negra
- 3 a 4 franxas de bacon, parcialmente cocidas
Como facelo
- Quenta o forno a 375 F (190 C / gas 5).
- Combina o allo en po, sal temperado, albahaca, orégano e pementa negra nun prato pequeno. Coloque a carne de porco con aceite de oliva e logo frote coa mestura de temperado.
- Envolver a carne de porco con touciño e protexelo con dentes. Pode cociñar parcialmente o touciño nunha tixola para renderlle algo de graxa. Debe ser aínda flexible para envolver a carne de porco.
- Coloque a carne de porco nun forno; asar ao descuberto o forno precalentado durante 30 a 45 minutos ou ata que o cerdo alcance polo menos 145 F (62.8 C), a temperatura mínima de seguridade para o porco (USDA).
- Retire a carne de porco do forno. Tenda a carne de porco con papel de aluminio e deixalo reposar uns 10 minutos antes de cortar.
Consellos e variacións
- Como eliminar a pel de prata - A pel de prata é a fina membrana de prata que abarca o lombo de porco. Redúcese como os cociñeiros de porco, que poden interferir coa forma do lombo. Deslice a punta dun pequeno coitelo afiado baixo a pel de prata ao final para soltalo. Cun toalla ou toalla de papel na man, manteña a peza de pel prata aforrada (a toalla non axuda a escorregarlle a man). Deslize o coitelo ao longo da pel de prata, arrastrando a lámina cara arriba para non cortar a carne.
- Cepille o touciño cunhas culleradas de xarope de bordo ou espolvoreo con algún azucre moreno antes de envolver o lombo de porco.
- Mestura de sal temperada rápida: Combina 3 cucharadas de sal de mesa con 1/4 cucharadita de tomiño de follas secas, ajo en po, manjerona e sal de apio. Engade 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de mostaza seca, 1/4 cucharadita de cebola en polvo e un chorro de curry en po. Fai aproximadamente 1/4 cunca de sal temperada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 669 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 40 g |