As sardiñas son sostibles, deliciosas e boas para ti
Sardinas: a especie nova, non enlatada , está entre os mellores agasallos da Nai Natureza. Son abundantes en ambas as costas, de baixo custo, cargado cos ácidos graxos omega-3, os funcionarios sanitarios están correndo e son absolutamente deliciosos.
As sardiñas son un pequeno peixe escolar que percorre os océanos abertos comendo plancton e pequenos crustáceos. Son, á súa vez, comidos por, bo, case todo. Incluíndo persoas.
Fresco vs. Conservas
Probablemente estea máis familiarizado coas sardiñas enlatadas, e son un produto excelente cando está ben feito. Pero son un substituto pobre dos peixes frescos do océano, que son os máis frecuentes no tempo cálido, pero pode que teñas que enfrontar aos pescadores que prefiren usalos no baitfish en lugar de comelos ou vendelos ao descuberto mercados.
Atopar sardiñas frescas é unha boa razón para deixar todo e chamar aos teus amigos para unha festa. As sardinas se apoderan máis rápido que case calquera outro peixe: son todos eses omega-3s. Compre un raciño e come o día que o atopes porque nunca sabe cando verán novas sardiñas no mercado.
Elixindo e gardando
Busca sardiñas que son oleadas e completas. Intente evitar o peixe magullado e definitivamente evite peixes con "queimaduras de barriga", unha condición onde a barriga está rota e as entrañas comezan a saír. Este é un sinal dun vello peixe, axeitado só para salgamos.
Se o seu vendedor de peixes non o fai por vostede, cando recibe as súas sardiñas para casa, execúcelas baixo auga fría para eliminar as escalas restantes e, a continuación, trastelas suavemente. Pode almacenar o peixe baixo unha toalla de papel lixeiramente húmida no seu frigorífico ata que estea listo para cociñalos. Do mesmo xeito que con calquera peixe fresco, evite conxelalos ou perderás o sabor e a bonificación saudable que ofrece o peixe fresco.
Cociñar Sardinas
Que fas con eles? Unha das mellores formas de cociñar as sardiñas é a grill them. Envasado en follas de uva ou figueira, asados a base de carbón con aceite de oliva e limón, sardiñas frescas sobresalen case calquera outro marisco.
Pero ten que lidiar cos ósos. A mellor forma de facelo é dividir ou bolboretas as sardiñas. Faino e só terá algúns ósos de gossamer restantes, e son suaves o suficiente para comer con seguridade.
Tamén podes filar sardiñas frescas e marinalos en sal, aceite de oliva e zume de limón para facer unha versión mediterránea de ceviche. Esta é unha forma común de servir sardiñas nos países mediterráneos, onde as sardiñas son abundantes nos mercados de peixes e nas fases de auga.
As sardiñas frescas tamén son bos filetes e cocidos . Van ben con salsas cheas de sabor, especialmente salsas de tomate. As salsas picantes e cítricas tamén funcionan ben.
Pero o resultado final é este: se atopa sardiñas realmente frescas, a sinxeleza é a clave. Goza do sabor rico dos peixes con pouco máis que sal, limón e un pouco de aceite.