O lévedo é un nome xeral de preto de 1500 tipos de fungos diminutos e uniloculares. Algunhas fermentas poden causar enfermidades. Moitos, porén, proporcionan-nos a nutrición máis as ferramentas naturais que necesitamos para producir algúns dos nosos alimentos favoritos. Por exemplo:
- A levadura de cervexa, que produce dióxido de carbono, úsase para facer cervexa. Tamén é unha potencia de nutrientes esenciais, incluíndo proteína, vitamina B e cromo.
- A levadura de panadería é un organismo similar que se alimenta de azucres para producir dióxido de carbono. É o ingrediente que fai que o pan se eleve.
- A fermentación desactivada ou nutricional foi asasinada por calor e xa non pode producir dióxido de carbono ou reproducirse. Non obstante, mantén o seu sabor e nutrientes. Como resultado, a levedura nutricional pode usarse para engadir proteína a alimentos ou batidos. Tamén é un axente aromatizante común. Hai moitas cepas diferentes de levadura desactivada, e cada un ten un sabor un tanto diferente. Algúns son "noces", algúns son "cremosos", algúns son "carnosos", e así por diante.
Que fai que a léveda torula sexa única?
A levadura torula comestible crece en alcoholes de madeira. Cando se desactiva e seca, parece un po de bronceado e pódese embalar e vender nas tendas de saúde e nutrición.
Dado que é rica en ácido glutámico, o léveda torula proporciona un saboroso perfil saboroso de umami aos alimentos. É un aditivo aromatizante cada vez máis común en alimentos de especialidade procesada, como chip, mesturas de temperado e biscoitos.
Debido ao seu sabor carnoso, úsase a miúdo como aditivo á comida para animais e, xa que contén altos niveis de nutrientes como o cinc, a vitamina B e os aminoácidos, ás veces se usa como complemento para cachorros.
Como o veganismo eo vexetarianismo creceron en popularidade, os produtores de alimentos comezaron a usar leveduras de torula para imitar o sabor da carne (por exemplo, en hamburguesas vexetarianas) sen engadir ningún produto animal.
A léveda Torula tamén se tornou un substituto popular para o glutamato monossódico (MSG) potenciador do sabor entre os fabricantes que comercializan produtos "naturais".
O MSG, en forma de po, foi utilizado durante décadas para potenciar o sabor das carnes, as salsas e outros pratos. É un aditivo químico sen valor nutricional, polo que é un alimento cuestionable para moitas persoas interesadas na nutrición natural. Quizais de forma máis significativa, tamén pode causar reaccións alérxicas leves ou graves, incluíndo dores de cabeza e desorientación.
O fermento de Torula fai moitas das mesmas cousas que fixo MSG para moitos alimentos diferentes. Asegura que o sabor e aroma non se perdan durante o proceso de cocción. Tamén mellora a textura e sabor de moitos alimentos que van dende as salsas ata as patacas fritas á sopa.
Como todas as lévedas, o torula tamén agrega unha boa nutrición aos alimentos. Tamén pode engrosar alimentos como sacudidas e gotas de proteínas.
Pros e contras de Torula Yeast
A levadura de Torula é un produto de grao alimentario, o que significa que para a gran maioría das persoas é seguro e saboroso. Tamén proporciona unha importante fonte de nutrición.
Non obstante, hai preguntas sobre o valor do uso de levadura, en xeral, como nutriente. Segundo algunhas investigacións, hai unha posibilidade moi lixeira de que a levadura nos alimentos podería realmente causar problemas como a fermentación vaxinal, pero hai moi pouca evidencia para soportar esta afirmación.