Que é esa pequena secuencia negra de todos os xeitos?
Ás veces, cando compras gambas brutas, notarás unha "corda" fina e negra nas costas. A pesar de eliminar esa "secuencia" chámase develar, en realidade non é unha vea en todo, no sentido circulatorio da palabra. É o tracto digestivo do camarón, e cando está de cor escura, significa que está chea de soro. Entón, cando vexas isto, debes desfrutar o camarón? E se non hai fío escuro visible, ¿é necesario desembarcar de todos os xeitos?
Devein ou Non to Devein
A decisión de desfrutar cámara é basicamente unha cuestión de preferencia e estética persoal. A vea é visible a través da cuncha e a carne, e se atopa o tracto dixestivo pouco atractivo e pouco atractivo, entón ten sentido eliminar-lo. (Nalgúns países, como Xapón, serven ao camarón coa vea visible.) Con cámara grande, é bastante fácil desembaralo cortando a parte traseira e levantando a vea cun coitelo.
A maioría dos cociñeiros non se molestarán en importar camarones medianos ou menores a menos que se vexan particularmente sucios. A non ser que sexa particularmente paciente e esixente, nin sequera se preocupe por pequenos camarones - podería levar literalmente horas para pasar polo proceso de desvío. Para facer máis fácil a vida das cociñas, moitos provedores están ofrecendo camarones despregados , o que ás veces se realiza sen dividir a carne nin sequera eliminar a cuncha. Entón, se o desembarco non é para ti, intente atopar camarones conxelados conxelados previamente.
E que pasa sobre esa cola
E mentres estamos falando de sacar as cousas do camarón, que tal o caparazón da cola? É o suficientemente sinxelo como para pelar a cáscara do corpo do camarón, pero quitar a cuncha sobre a cola leva un pouco de delicadeza - demasiado forte e vai tirar a cola á dereita, perdendo carne preciosa.
Podes deixar a cola en pratos onde é obvio e visible, así que os comensais poden eliminalos. Non obstante, en receitas onde unha salsa pesada pode disfrazar a cola, debes eliminalo no canto de sorprender a un hóspede cun bocado cruel inesperado. Se fritas o camarón déixeo, algunhas persoas realmente gozan de comer a cola cando está frito e crujiente.
Máis sobre Receitas de camarón e camarón
Agora que sabe o que é ese pequeno fío negro, pode pasar e cavar máis profundamente para aprender sobre o camarón así como cociñar algunhas deliciosas receitas de camarón.
• Selección e almacenamento de cámara
• Que é o camarón de rocha? FAQ
• Historia do Camarón
•