A dieta macrobiótica, reverenciada por algúns para as súas calidades saudables e de curación, é unha dieta con raíces na comida tradicional xaponesa , que gañou popularidade no oeste a finais do século XX, comezando nos anos sesenta.
Unha dieta macrobiótica enfatiza comer moi poucos produtos animais de calquera natureza, aínda que permite unha pequena cantidade de peixe, polo que non é tecnicamente unha dieta vexetariana ou vegana, senón que é unha dieta pescetariana .
No seu canto, unha dieta macrobiótica inclúe principalmente alimentos veganos non procesados, como grans integrales (particularmente arroz integral), froitas e moitos legumes, feixón e leguminosas (como as lentellas e os chícharos) e permite o consumo ocasional de peixe. Xunto coa maioría das carnes e produtos lácteos, de acordo coa definición dunha dieta macrobiótica, hai que evitar o azucre e os aceites refinados.
Pero unha dieta macrobiótica non é só un "peixe máis vegano menos a dieta de azucre", xa que ten algunhas máis regras. Quizais o calificador máis exclusivo da dieta macrobiótica é o seu énfasis no consumo de verduras asiáticas, como a daikon e os vexetais do mar, como as algas, así como alimentos fermentados como o miso xaponés e natto (soia fermentada), encurtidos e fermentados chucrut . Unha dieta totalmente macrobiótica tamén eliminará alimentos procesados, como café, alcohol, calquera tipo de azucre, zumes de froitas, arroz branco e harina branca e todos os aditivos e conservantes.
Entón, o que ten que ver cunha dieta macrobiótica co vegetarianismo ou o veganismo? Mentres unha dieta macrobiótica é moi semellante a unha dieta vegana. Moitas persoas que seguen principios macrobióticos tamén optan por eliminar todos os produtos animais e, en realidade, seguen unha dieta macrobiótica vegana. E, se está seguindo os principios macrobióticos tradicionais e comer principalmente grans enteiros e verduras e só comer peixe unha vez por semana, definitivamente necesitará entender os principios básicos do veganismo e moitas receitas veganas tamén.
¿Por que seguir unha dieta macrobiótica?
De algunha maneira, un pouco como o veganismo, unha dieta macrobiótica é máis dunha filosofía que unha dieta, e seguir unha dieta macrobiótica é máis que un estilo de vida que unha forma de comer. A filosofía dunha dieta macrobiótica baséase nos conceptos taoístas chineses de yin e yang, é dicir, que hai forzas complementarias no mundo físico e espiritual que deben ser equilibradas. Os adherentes estrictos a unha dieta macrobiótica tratan de equilibrar a perda de Yin e as calidades yang dos diferentes tipos de alimentos e ingredientes.
Os defensores citan unha longa lista de vantaxes e razóns para seguir os principios macrobióticos, incluíndo un risco cardiovascular e crónico reducido. Algunhas destas vantaxes, non obstante, son debido á redución xeral do consumo de produtos animais e alimentos procesados, e non totalmente atribuíbles ás especificidades da dieta per se.
Así é unha dieta macrobiótica saudable?
¿É saudable reducir a cantidade de azucre, alimentos procesados e produtos de orixe animal que come e, en cambio, come unha dieta de granos enteiros, grans, legumes e vexetais? Absolutamente! Se estás acostumado a comer lotes de produtos lácteos, carne e alimentos envasados e procesados, probablemente notarás unha gran diferenza cando cambias a unha dieta baseada principalmente en comidas completas a base de plantas, se segues os principios macrobióticos de incluír moitas Vexetais marítimos xaponeses e alimentos fermentados ou non e se sabe ou non algo sobre as calidades de yin e yang.
Noutras palabras, si!
Comeremos deste xeito máis preto dunha verdade espiritual, convertédevos nunha persoa coa natureza, estendede a súa vida e evite ou mesmo reverte algunhas enfermidades, como afirman algúns defensores? Quizais, quizais non, pero certamente non fará mal nestes aspectos.