As patacas doces fan estes boliñas laranxas grosas un pouco doces e cheas de antioxidantes. Serve como outros gnocchi. Os gnocchi de pataca son especialmente sabrosos vestidos con manteiga e sabio marrón ou nunha salsa de crema con abundante queixo parmesano. ¿En busca de gnocchi de pataca regular? Vexa como facer gnocchi de pataca .
A textura máis fonda das patacas doces significa que estes gnocchi pódense elaborar con fariña de uso xeral ou, para a fibra extra e os nutrientes, a fariña de trigo integral. A elección é túa!
Esta receita fai moitos gnocchi. Todos os extras pódense colocar nunha tixola de asado, conxelados e trasladados a unha bolsa plástica resiliable e manterse conxelados durante ata seis meses.
O que necesitarás
- 2 libras de pataca doce
- 1 cucharada de sal de mar fino (para cocer auga)
- 21/2 cuncas de fariña de trigo integral ou fariña de uso múltiple, ademais de máis para rolar e moldear
- 1 ovo grande
Como facelo
- Pelar as patacas e cortarlas en anacos grandes e semellantes. Poña as pezas de pataca nunha pota grande e cubra con auga. Engade o sal e ferva. Cocer ata que as patacas doces estean tiernas. Escúrralas ben e devolver os anacos de batata á pota baleira. Trasfega-los un pouco para axudar a evaporar o exceso de auga neles.
- Mash as patacas doces completamente. A forma máis rápida de facelo é empurralas a través dun programa máis recente, se tes un. Pero tamén hai unha gran garfos ou patacas.
- Mestura a fariña de 1/2 cunca á vez, ata que se forme unha masa. Podes ou non precisar o 1/2 cunca final. A masa será moi suave.
- Poñer un gran pote de auga a ebulición. Deixar unha cullerada da masa ao auga fervendo, revolver e deixe cociñar ata que flote cara á superficie e deixe cociñar outros 30 segundos. Use unha culler ranurada para eliminar a mostra de bolinha. Se tivese xuntos, proceda coa receita sen engadir o ovo. Se se desmoronou, mestura o ovo: nun principio, a masa separarase e todo pode parecer perdido, seguir mexendo: a masa volverá xuntar. Se a adición do ovo fixo a masa moi mollada, mestúrase ata outro 1/2 cunca de fariña.
- Dividir a masa en catro seccións pares. Traballando cun á vez, despexa a masa nunha superficie ben floured e rolo nunha serpe de 1 polgada de espesor. Cortar en anacos de 1/2 pulgada e colocar nunha tixola de enlatado. Repita coa masa restante.
Nota: neste momento, pode conxelar calquera ñoquis que non pretenda usar o mesmo día. Cociña os ñoquis conxelados, tan frescos: só van levar un pouco máis para flotar ata o cumio da cocción .
- Cociña as albóndigas, como se describe para a mostra anterior, en auga salgada , tendo coidado de non agrupar a olla e deixalos cociñar durante uns 30 segundos despois de que flotan cara á superficie. Traballa en lotes e manteña os ñoquis cociñados cun pouco de manteiga nun forno quente mentres coces os ñoquis restantes . Servir con manteiga e Parmesano, manteca dourada e sabio , esta receita con bacon e ricotta, ou a súa salsa de pasta favorita .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 1.136 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |