Esta é unha masa de pizza "Big Apple" básica que ofrece esa sinatura de corte fino, porción desbotable de Nova York é famosa.
O que necesitarás
- 2 1/4 cucharadita (paquete de 1 1/4 onza)
- Levadura seca activa instantánea
- 1 cunca de auga quente (non moi quente, uns 105 F a 115 F)
- 1 1/2 cucharaditas de azucre granulado
- 3 cuncas
- fariña de pan ou, se fose necesario
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Como facelo
- Combina a auga, a levadura, o azucre e un 1/2 cunca de fariña nunha cunca media. Mesturar ben e deixar sentarse durante 20 minutos. Vai ser burbulla.
- Engade o aceite de oliva , sal e 2 cuncas de fariña, e mézclese cunha culler de madeira ata formar unha masa solta. Xire a masa nunha superficie de traballo lixeiramente enharinada.
- Amase a masa uns 10 minutos, mentres engade máis fariña un pouco á vez, para producir unha masa suave, elástica e lixeiramente pegajosa. Non engadas demasiada fariña, o suficiente para non afastar a superficie de traballo mentres se amasa.
- Forma a masa nunha bóla e colócaa nunha tixola grande. Poñer unhas pingas de aceite e cubrir a parte superior da masa para evitar que a superficie seque. Cubra cunha toalla de cociña e colócase nun lugar cálido durante 2 horas ou ata que a masa dobre.
- Perfore a masa e dividir en 2 bolas e colocar en grandes bolsas de plástico con cremallera e refrixerar toda a noite.
- Cando estea listo para usar, retire do frigorífico e deixe a masa chegar á temperatura ambiente antes de usar.
Notas e suxestións de receitas
- Para facer a masa de pizza adiante, envólvese a masa na envoltura de plástico e colóquea nun saco de almacenamento con cremallera e refrigere ata 2 días. Use a masa directamente do frigorífico. Para conxelar, envolver a bola de masa en plástico, despois colocar-la nunha bolsa de conxelador e conxelar ata 3 meses. Descongelar a masa a temperatura ambiente durante 1 1/2 horas ou ata que sexa flexible.
- Para facer masa de pizza de trigo integral, substitúe 2 cuncas de fariña de trigo integral por 2 cuncas de fariña de pan e continúe segundo se indique.
- Para facer as pizzas necesitará unha pota de pizza redonda de 12 pulgadas ou unha gran fonte de cocción. As potas metálicas duras e escuras son as mellores para usar porque absorben a calor de xeito rápido e uniforme e producirán unha cortiza dourada dourada.
- Para cada pizza, cepille a tixola de pizza cun pouco de aceite de oliva. Coloque a masa nunha superficie lixeiramente enharinada. Con mans enharinadas, paté a masa nunha rolda de 6 pulgadas. Estire ou rolo a masa cun rolo nunha rolda de 11 pulgadas. Levante a masa sobre a pota preparada e presione a masa ata o bordo da pota.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 778 |
| Total de graxa | 43 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4.922 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 23 g |