A lenta esterilización no forno fai que estas costelas de carne de porco coñecen e deliciosas.
É un prato fácil de preparar, eo horno fai a maior parte do traballo. Sirva as costelas con puré de patacas e os teus legumes laterais favoritos para unha gran comida diaria.
O que necesitarás
- 3 1/2 a 4 libras costas de porco de estilo country (ou preto de 2 a 2 1/2 libras sen desossar)
- Sal Kosher e pementa negra fresca
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva virxe extra (
- dividido )
- 1 cebola grande (
- picados ou cortados)
- 1 cenoria grande (picada)
- 2 costelas apio (picado)
- De 3 a 4 dentes de allo (finamente picados)
- Sidra de mazá 3/4 cunca
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1 cunca
- caldo de galiña
- 2 cucharadas
- pasta de tomate
- 2 follas de loureiro
- 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
Como facelo
- Quenta o forno a 300 F (150 C / gas 2).
- Espolvoree as costelas de porco con sal kosher e pementa negra fresca.
- Quenta 2 cucharadas de aceite de oliva nun forno holandés grande a lume medio. Engade as costelas, en lotes, se é necesario, e séntese por todos lados. Retire ao prato e fáltalle.
- Engade a restante 1 cucharada de aceite de oliva á tixola. Engade a cebola, a cenoria e o apio. Cociña, mexendo ata que a cebola sexa translúcida e lixeiramente dourada. Engade o allo picado e continúe cociñando por 1 a 2 minutos máis.
- Engade as costelas ao pan. Nun bol, combine a sidra, o vinagre, o caldo de galiña e a pasta de tomate; mesturar ben. Engade as follas de loureiro e tomiño; Despeje as costelas. Cubra o forno holandés e cociña por 3 horas, ou ata que estea moi brando.
- Descarche a graxa dos zumes e elimina as follas de loureiro. Gústalle e engade sal e pementa, se fose necesario. Se o desexa, espese os zumes (vexa a nota a continuación).
- Servir as costelas coas verduras e os zumes, xunto coas patacas cocidas ou asadas.
- Serve de 4 a 6.
Nota: Para espesar os zumes, combine 1 1/2 cucharadas de fariña con 2 culleres de sopa de auga fría, mexendo ata que estean suaves. Trae os zumes desnatados para cociñar na cheminea; mesturar a mestura de fariña e cocer, mexendo, ata espesar.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 826 |
| Total de graxa | 45 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sodio | 379 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 81 g |