As galletas refrigeradas fan que estas pastas de mazá fritas meridionales de moda antigas se preparan. As mazás secas son asadas por un clásico recheo de mazá frito e a cortiza está feita con galletas fritas enlatadas convenientes.
Lavar as tortas cunha crema de sorbete de caramelo, xarope de bordo ou crema pesada, ou servirlles quente cunha gran culler de xeado de vainilla.
Ver tamén
Pies de mazá a man
O que necesitarás
- 8 onzas de mazás secas
- 1 cunca de auga
- 1/3 cunca de azucre granulado
- 1 cucharada de manteiga
- 1 lata (10 onzas) galletas escamosas refrigeradas
- aceite vexetal para fritir *
- 1/2 cunca
- Azucre de canela para espolvorear sobre as tortas terminadas
Como facelo
- Combina mazás e auga nunha pota media; levar a ebullición. Cubra, reduza o lume a baixo e cociña durante 30 minutos ou ata que estea brando. Retire do lume e deixe arrefriar, masticando lixeiramente se as pezas son grandes. Mesturar o azucre e a manteiga e poñer a mestura de lado.
- Nunha superficie lixeiramente enharinada ou cun estofado, rolo cada bisco nun círculo de 5 pulgadas. Coloque preto de 2 culleres de sopa da mestura de mazá cocida á metade de cada círculo de biscoito.
- Para selar as tortas, mergullo os dedos en auga ou leite e humedece o bordo enteiro de cada círculo de masa. Dobra cada círculo á metade, asegurándose que os bordos sexan pares.
- Usando unha bifurcación mergullada en fariña, presione firmemente os bordos para selar.
- Quenta o aceite a uns 360 ° F nunha freidora profunda ou acende preto de 1 polgada de aceite nunha tixola ou pota pesada pesada e profunda. Frite as tortas no aceite quente ata que estean douradas, xirando unha vez para dar a ambos os dous lados.
- Cunha culler ranurada, elimine as tortas das toallas de papel para drenar e despois espolvoreo con azucre de canela.
- Servir os pratos quentes cunha xícara de sorbete e sorbete de caramelo ou xarope, se o desexa.
Fai 10 tortas fritas pequenas.
* Use un aceite de sabor neutro para fritir profundamente. Algúns bos aceites para fritir: aceite vexetal, aceite de canola, aceite de cacahuete e aceite de millo. Os aceites de cártamo e xirasol tamén son boas, pero asegúrate de que estean etiquetados como "refinado" ou "de alto contido de calor". Os aceites de cártamo ou de xirasol non refinados teñen un punto de fume moi baixo e son os que mellor se usan nos aderezos para ensaladas.
Consellos e variacións
- Frite as tortas en pequenos lotes para que o aceite non se arrefríe. O aceite debe estar burbullas ao redor de cada peza de comida na freidora. Se o aceite non é suficientemente quente, a masa absorberá máis graxa.
- Faga o recheo da mazá con azucre moreno en vez de azucre granulado.
- Use os melocotóns secos no recheo en vez de mazás secas.
Tamén che pode gustar