Aínda que as cookies non adoitan ser a miña sobremesa favorita, fago algunhas excepcións. Teño un longo amor polo shortbread e cariño por linzer e outras cookies tipo sandwich. Hai algo sobre a masa de manteiga no exterior, un recheo doce e afroitado no interior e todo o espolvoreado con azucre en po que se xunta nunha mordida perfecta.
As cookies de sandwich do supermercado nunca parecen absorber o sabor do recheo, seguramente moitos conservantes manteñen nítidas. Pero as galletas feitas na casa ou a panadería sempre sempre son un pouco máis suaves co tempo, xa que o recheo afroitado penetra nas cookies. ¡Ah, é tan bo!
Un dos meus recheos favoritos é un sabor clásico de Oriente Medio da miña infancia, datas . Son tan naturalmente doce que só se necesita un pouco de mel e sal para facer o recheo de cookies máis delicioso.
O que necesitarás
- Para as Cookies:
- 2 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cunca de azucre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 palitos de manteiga (sen sal, fríos e cortados en anacos de 1 polgada)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cunca
- sorbete de leite
- Para o recheo:
- 12 datas (pitted)
- 1 cunca de auga quente
- 1 cucharada
- mel
- Pizca de sal
Como facelo
Engade as datas pitted a un bol e encha co vaso de auga quente. Deixar mergullar durante polo menos 30 minutos. Cando estea listo, agregue as datas e preto de 1/4 cunca de auga a un procesador de alimentos xunto co mel e o sal. Puré ata completamente suave.
Para facer as cookies, xestione a fariña, o azucre eo sal nunha tixela grande. Cortar a manteiga utilizando un cortador ou tenedor. Tamén podes facelo nun mesturador de stands.
Engade a vainilla e o leite de manteiga e mestúralle ata que se combine. Teña en conta que o batidor probablemente será demasiado espeso para un mezclador e necesitará facelo a man. Xire a masa nunha táboa enharinada e forma nun disco. Envolver en plástico e refrixerar por polo menos 30 minutos.
Prever o forno a 350 graos. Desbaste a masa de galletas, nunha superficie ben enharinada, a uns 1/4 "de grosor. Use un cortador de galletas (a mina tiña uns 3") para cortar as roldas e colóralas nunha xunta de forno con papel pergamino. Ás 12 a 14 minutos e deixe arrefriar durante polo menos 15 minutos antes de mover. As cookies serán moi suaves cando se sacan do forno pero se endurecerán despois do arrefriamento.
Coloque unha culler de sopa de relleno de data de mel no centro dunha cookie e superior cunha segunda cookie para estender o recheo. Un cortador de 3 "producirá aproximadamente 16 cookies que serán 8 cookies biscoito.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 692 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 121 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 5 g |