Unha das especies vexetais é responsable das nosas tes preferidas
Case todos os té que che gustan proveñen dunha especie de planta específica chamada Camellia sinensis . Existen moitas variedades desta planta e cada unha ten características que axudan a definir os nosos tes preferidos, incluíndo o té negro, o té verde e oolong.
Presentando a 'Planta do Té'
Camellia sinensis ( chamada cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) é a planta usada para facer tés, incluíndo té branco, té verde, oolong, té negro, té amarelo e pu-erh.
Non se usa para facer " tés de herbas ", como manzanilla, menta e rooibos.
A planta té se orixinou preto da rexión de Yunnan en Chinesa. O nome Camellia sinensis é latino para a " camelia chinesa ". Debido á súa conexión coa bebida, esta planta tamén se denomina planta de té, arbusto de té ou té.
Camellia sinensis é un arbusto perenne que florece nas áreas forestales. As follas son un verde brillante con bordos dentados e son moi similares en forma e tamaño a unha folla de loureiro.
Tipos de plantas de té
Dúas variedades da planta son responsables de tipos específicos de té .
- Camellia sinensis sinensis (té chinés) é nativa de Chinesa e florece en temperaturas frías e altas elevacións. É comúnmente cultivada nas ladeiras das montañas. Esta variedade emprégase para facer as tés máis doces e suaves, incluíndo o té verde eo té branco .
- Camellia sinensis assamica é coñecida popularmente como té de Assam ou té indio. Orixinouse da rexión de Assam no norte de India. Este clima é máis tropical con abundante choiva e temperaturas cálidas, producindo unha planta máis grande que se usa para tés robustos como té negro, oolong e pu-erh .
Hai unha terceira variedade da planta, a Camellia sinensis cambodiensis , tamén coñecida como "arbusto de Java". Non se usa habitualmente no té senón que se usou para cultivares de plantas cruzadas.
Cultivando Camellia sinensis
Aínda que a planta de té normalmente florece en climas tropicais, algunhas variedades da planta do té crecen tamén en climas máis fríos, como o do noroeste do Pacífico.
O té é cultivado en todo o mundo e os tes de cada rexión teñen distintos perfís de sabor. Isto é coñecido como terroir.
En moitos xardíns de té e plantacións, as plantas de té mantéñense como arbustos, pero crecerán en pequenas árbores se non se aprehenden. Algúns din que as plantas de té máis altas adoitan ter unha maior estrutura raíz, o que dá lugar a un té máis saboroso e rico en nutrientes.
Como se colleita de té
As plantas son cultivadas polas súas follas e a colleita debe facerse a man. En lugar de tomar todas as follas, só as primeiras follas superiores están "arrincadas" (o término da industria do té para a colleita).
Durante o desprazamento, os traballadores buscan as follas novas na parte superior da planta, particularmente as que teñen consellos (follas pequenas e parcialmente formadas). Sacarán un grupo de follas que se coñece como 'flush'. A escoria inclúe unha pequena porción do tronco xunto con dúas a cinco follas ea "punta". Un flush de só dous ou tres é coñecido como un 'flush dourado'.
O 'flush' utilizado no té é diferente do que o 'flush' usado para describir os tés de Darjeeling , que se refire á época do ano que se recolleron as follas.
En raras ocasións, tamén se usan as ramas e as flores da planta. En xeral, con todo, as plantas mantéñense en floración polo que a súa enerxía pode dirixirse ás follas valiosas.
O té é recolectado durante os meses máis quentes do ano cando as plantas crecen forte. Nos climas do norte, esta é só unha fiestra de catro meses. En rexións máis tropicais, poden ter ata oito meses de colleitas regulares.