O café asado escuro con sabor picado
O café francés asado é un estilo popular e un que moitos bebedores de café prefiren. Este café tostado escuro ten unha dozura afumada e moitas veces pode ter un sabor carbonizado. Isto fixo que algúns frikis do café fosen referidos a el como un café "queimado".
Con todo, como se asar francés comparado con outros grans de café ? Se estás buscando algo un pouco máis lixeiro ou máis escuro, que estilo debo escoller? Examinemos este popular asado e descobre o que o fai destacar.
¿Que é o café tostado francés?
O café francés asado é un dos moitos asados de café nomeados para un estilo de asado rexional. Foi popular en toda Europa ao redor do século XIX. Hoxe, o termo úsase máis frecuentemente ao describir case calquera café tostado.
Ás veces, o café asado francés tamén se refire (colorido) como asado turco, (incorrectamente) como Espresso asado ou (simplisticamente) como Asado escuro.
Trivia Time: Outros asados rexionais inclúen o café asado inglés de Nova Inglaterra, o café asado español, o café asado italiano, o café americano e o café asado de Viena.
Que ten gusto do café francés tostado?
O asado francés é considerado un café dobre para asar. Esta é unha categoría de café tostado escuro caracterizado por un sabor intenso e amargo, acompañado dun corpo fino e boca sensual .
En comparación con asados máis lixeiros (como o café de media tostado de Viena, coñecido por caramelo ou o café asado con canela , que é moi ácido), o café asado francés é moito menos ácido e moi asado.
Moitas veces ten unha nota carbónica similar ao carbón.
Asados moi escuros como o asado francés dominan por completo o sabor e aroma dos matices dos propios grans de café. Isto fai que sexa case imposible probar gran parte da orixe ou do café varietal das xudías.
Para resumir, o perfil do café asado francés é:
- Intenso e audaz
- Moi escuro (case queimado, moitas veces afumado, ás veces como carbón)
- Un pouco doce
- Asados moito menos ácidos que os máis lixeiros
- Delgado no corpo, cunha boca máis acuosa que algúns cafés
Como se asada o café tostado francés?
Durante o proceso de asado, a temperatura interna dos grans de café alcanza unha friolera de 464 F (240 C).
Como os asados de café son "máis escuros", a cor dos grans de café escurece e aparecen máis aceites de café na superficie. En consonancia con estas características, os grans de café franceses asados son moi marrón escuro e brillantes con aceite.
As beans franceses tamén están ao final do que se chama "segunda grieta". Isto significa que se cociñan con tanta intensidade que fan dous ruídos de craqueamento durante o asado:
- Unha grieta provén do lanzamento de vapor.
- Outra rachadura ocorre cando as paredes celulares descompoñen e liberan aceites na superficie dos faba.
Na maioría dos asados, os grans de café só se crackan unha vez.
¿Café alto asado francés en cafeína?
Moitas persoas cren que os cafés asados máis escuros son máis altos en cafeína que os cafés asados máis lixeiros. De feito, o contrario adoita ser certo.
Canto máis tempo se asa un gran de café, máis moléculas de cafeína son queimadas. Isto significa que se buscas limitar a inxestión de cafeína, o asado francés é unha opción perfecta.
¿É bo calidade de café francés tostado?
Porque é difícil dicir o que eran os grans de café orixinais antes de asar, moitos asadores utilizan, ben ... menos de feixóns excepcionais para facer os asados franceses. En vez diso, eles tenden a concentrarse na calidade do asado en si.
Se o asado é o que é importante para ti e che gusta o asado francés, a calidade é subjetiva e só debes obter o que che gusta.
Moitas persoas consideran que o café asado francés está case queimado aínda moi agradable (como a carne á prancha ou o pan tostado). Non obstante, algúns afeccionados ao café que prefiren o sabor dos propios faba (o terroir ) simplemente consideran que se queimará.
Que é máis escuro que o asado francés?
Podería ver 'asado francés escuro' en algunhas bolsas de café. Isto é semellante ao asado francés regular pero máis escuro e máis oleado.
Ten un sabor carbonizado máis forte que o asado francés normal.
Para estar seguro, o café francés asado escuro é un asado moi escuro. Non obstante, se buscas algo aínda máis escuro, escolle café español asado. É o asado máis escuro dispoñible.
Que é máis lixeiro do café francés asado?
O asado ao espresso é un pouco máis lixeiro que o asado francés. É o asado máis popular para tomas de café.
Máis lixeiro que o asado completo, unha categoría de asados que inclúe Alto asado, asado continental e asado de Viena.
Como debo preparar o café tostado francés?
As habas francesas úsanse tradicionalmente para o café a base de goteo. Tamén fan un bo café expreso e fan ben cando se elaboran nunha « prensa francesa » (tamén coñecida como 'pomo de pistón').