Exactamente como se fai instantánea café?
O café instantáneo pódese atopar en calquera lugar onde vaia. É súper cómodo e goza -ou polo menos tolerado- por aqueles que buscan un impulso barato e rápido de cafeína.
Aínda que teña tido un café instantáneo ou o rexeitou por completo, ¿sabes realmente o que é? Vexamos esta opción de café rápida que realmente ten un lugar no mundo do java, aínda que sexa só por conveniencia.
¿Que é o café instantáneo?
Basicamente, o café instantáneo recolle só café con case toda a auga eliminada.
Non é tan misterioso de ningún proceso e non hai estrañas alteracións químicas que continúan. O café instantáneo aínda é café puro.
Tamén podes escoitar café instantáneo chamado:
- Po de café: parece ser un po, despois de todo.
- Café soluble - Porque se disolve na auga.
- Café de cristal: a cristalina secos e en po.
Normalmente, o café instantáneo está feito con grans de café Robusta e non os grans de café Arabica máis caros.
Como se fai café instantáneo?
Existen dous métodos para producir cristais instantáneos de café: secado e secado por pulverización.
Antes do secado, o café elaborado pode -non pode- concentrarse cun destes métodos:
- Evaporación ao baleiro: un proceso no que o café pode ferver a unha temperatura máis baixa. Tamén se usa para facer ketchup, leite en po e outros alimentos comerciais.
- Concentración de conxelación: un proceso máis amigable para o sabor no que se elimina o xeo a base de auga, deixando atrás un líquido máis concentrado. Tamén se usa para facer zumes de froita concentrados, applejack e vinagres concentrados.
Método de conxelación
O método de conxelación preserva o "sabor máis do café", pero é un procedemento involucrado. Probablemente pagará máis por café instantáneo liofilizado, pero a diferenza do sabor vale a pena.
- O café ou un concentrado de café (feito pola concentración de conxelación) conxélase rápidamente ao redor de -40 F (tamén, -40 Celsius).
- Colócase nunha cámara de secado, créase un baleiro na cámara e despois a cámara quéntase.
- A medida que o café xeado quenta, a auga conxelada se expande rápidamente a gas nun proceso chamado sublimación. O que queda son os grans secos de café.
Método de secado por aspersión
O método de secado por pulverización de facer café instantáneo é case tan instantáneo como a fabricación de café. A transición do café líquido ao café instantáneo leva só 5 a 30 segundos.
- Neste método, o café ou o café concentrado son pulverizadas desde unha torre alta nunha gran cámara de aire quente.
- A medida que as gotas caen, a auga restante se evapora.
- Os cristais secos de café caen ao fondo da cámara.
Desafortunadamente, neste proceso, as altas temperaturas adoitan afectar os aceites do café e pérdese máis sabor. Ademais, moitas veces produce moi fino dun po. Para facer o po aceptable para os consumidores, os grans se fusionan xunto cun procesamento adicional que implica o vapor.
A historia do café instantáneo
O café instantáneo foi inventado en 1890 por New Zealander David Strang. Comercializou o seu café instantáneo como "Strang's Coffee" e chamou ao seu proceso de café instantáneo patentado o proceso "Dry Hot-Air".
Non obstante, non foi ata a Exposición Panamericana de 1901 que o café instantáneo recibiu unha gran atención.
Alí, foi presentado ás masas por Satori Kato, un científico xaponés que traballaba en Chicago.
Máis tarde, en 1910, o químico inglés George Constant Louis Washington desenvolveu outro proceso para facer café instantáneo mentres vivía en Guatemala. Un ávido bebedor de café, notou unha acumulación en po no pote da súa cafetera de prata favorita. Isto provocou a súa curiosidade e posterior experimentación. El finalmente produciu un cristal de café seco como o que aínda temos hoxe. A súa marca chamouse Red E Coffee.
A instancias do goberno brasileiro, Nestle comezou a refinar o proceso de café instantáneo en 1930. En 1938, a compañía suíza introduciu o seu propio café instantáneo no mercado internacional. Lanzaron o produto baixo o nome de "Nescafe", un portmanteau de "Nestlé" e "café". En 1965, expandiron a oferta de café instantáneo para incluír Nescafe Gold, un café instantáneo liofilizado, en Europa.
Usos de café instantáneo
O café instantáneo úsase a miúdo en movemento e en lugares onde non hai unha cociña adecuada (como en trens, en quioscos de bebidas e en oficinas). Coa chegada de cafés instantáneos de servizo único (como Starbucks VIA), tomar café en movemento é máis fácil que nunca.
Aínda que non che importa un vaso enteiro de cervexa instantánea, aínda pode usar o café instantáneo para engadir un saboroso toque a outras bebidas como o cacao quente . Tamén se pode usar na cociña e no forno .
Sabías?
O café instantáneo non é só unha bebida. Tamén é un ingrediente importante en Caffenol-C, un líquido en desenvolvemento caseiro para fotos en branco e negro. Curiosamente, canto máis barato é a marca de café instantáneo, mellor que adoita funcionar para o desenvolvemento de fotos.
Marcas populares de café instantáneo
¿Buscando café instantáneo no seu supermercado local? As marcas populares inclúen Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, Roast International, Extra e Kava (un café instantáneo neutralizado).
Cafeína en café instantáneo
En xeral, unha onza de 8 onzas de café instantáneo contén 27 a 173 mg de cafeína (a maioría de 65 a 90 mg). Un café instantáneo descafeinado normalmente contén de 2 a 12 mg de cafeína.
Aquí están as cantidades específicas de cafeína atopadas nunhas poucas marcas populares de café:
- Folgers Classic Instant Coffee Asado (2 cucharadas / 12 onzas): 148 mg
- Maxwell House 100% Colombiano (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Dark Roast (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House International Cafe (todos os sabores; 2.66 Tbsp. / 12-16 oz): 40-130 mg
- Maxwell House Master Blend (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Original Roast (2 Tbsp / 12 oz): 100-160 mg
- Nescafe Instant Coffee: aproximadamente 65 mg por porción de 6 onzas
- Starbucks VIA House Blend Instant Coffee (1 paquete): 135 mg
O café instantáneo Decaf está elaborado polo descafeinado dos grans de café antes de elaboralos e en polvo.
Efectos sobre a saúde: café instantáneo vs. regular
Aínda que o café instantáneo é basicamente só café coa auga retirada e engádese de novo antes de que estea borracha, hai algunhas diferenzas de saúde entre o café normal eo café instantáneo.
Mentres que unha cunca de café normal ten uns 400 mg de polifenois (un tipo de antioxidante) por porción de 180 ml, o café instantáneo ten uns 320 mg por porción.
O café instantáneo xeralmente ten un nivel de cafeína lixeiramente reducido en comparación co café recentemente preparado. Se estás preocupado por obter demasiada cafeína , isto podería ser un beneficio para ti.
Por razóns descoñecidas, o café instantáneo pode diminuír a absorción de ferro en comparación co café habitual. Normalmente, os intestinos absorben aproximadamente o 5,88% do ferro que inxerir. Co café de goteo normal, esa porcentaxe redúcese a 1,64%. Co café instantáneo, é 0.97%.
Consello: Pode evitar calquera malabsorción de ferro debido ao consumo de café tomando café unha hora ou máis antes de comer. Ademais, non beba café por varias horas despois de comer.
Existe algunha indicación de que pode haber un maior risco de cancro de vejiga para as mulleres que beben café instantáneo en comparación co café habitual. Este posible risco aumentado non parece aplicarse aos homes.
Curiosamente, o café instantáneo elaborado xeralmente é moito menor na acrilamida canceríxena que o café recentemente preparado (3-7 partes por mil millóns en comparación con 6-13 ppb).
Café Instantáneo vs Espresso en Polvo
Espresso en po ou espresso instantáneo: é moi parecido ao café instantáneo, pero é máis forte e adoita estar feito cun café de mellor calidade. Xeralmente faise a partir de feixóns tostados máis escuros cunha maior porcentaxe de feixón árabe na mestura, obtendo un sabor máis escuro e máis suave. Normalmente se seca co método de conxelación para preservar o sabor.
Pode substituír o café instantáneo para espresso instantáneo nas receitas empregando o 50% máis que as chamadas para a receita. Teña en conta que pode ter un sabor máis duro do que sería se usa espresso en po. Engadindo un pouco de azucre extra pode axudar a combater a amargura non desexada do po de café instantáneo.