A xeada real é unha doce de xeo que está feita con clara de ovos e azucre de confitería . É o xeado perfecto para decorar as cookies e pode usar todo tipo de cores para conseguir case calquera efecto que poida imaxinar.
É mellor usar ovo líquido pasteurizado para facer xeo real, pero pode substituír os ovos en po en branco. Simplemente reconstruír os ovos claros de acordo coas instrucións do paquete, o suficiente para igualar catro claras de ovo.
Ademais de engadir sabor, o zume de limón tamén axuda a endurecer a guinda, pero pode substituír o extracto de vainilla se o prefire.
Un kit de decoración cunha bolsa de canalización e varios consellos son certamente útiles, ou pode usar unha botella de aperto. Pero tamén pode cortar un triángulo de papel pergamino común, envolvelo nun cono e empregalo.
Só ten que cociñar algúns dos xeos no extremo ancho do cono, dobrar a parte superior e, a continuación, espremer a xeada co extremo puntiagudo. Podes eliminar a punta do cono para axustar o tamaño da abertura. (Teña en conta, non obstante, que este truco de idade escolar é máis difícil se estás a usar un papel de pergamino que foi tratado cun revestimento antiadherente, que é máis ou menos normativo nos días de hoxe).
O que necesitarás
- 1 libras de azucre en po (aproximadamente 4 cuncas ou 450 gramos)
- 4 claras de ovo (ou 1/2 cunca de clara de ovo líquido)
- 1 cucharadita de zume de limón
- Opcional: colorante alimentario nas cores desexadas
Como facelo
- Na tixela dun mesturador de forno equipado co accesorio de látego, bata as claras de ovo a alta velocidade ata escumear.
- Cambia a pouca velocidade e pica gradualmente o azucre nos ovos brancos ata que estea completamente incorporado. A continuación, engade o zume de limón e bata a alta velocidade ata que a formación de xeo é moi grosa e forma picos ríxidos, de aproximadamente 5 a 10 minutos.
- Neste punto, pode engadir a cor dos alimentos, se só precisa un lote completo dunha cor. Pero se necesitas máis dunha cor, separe as cantidades de xeo que necesitas en cuncas individuais e simplemente deixes de colorear.
Consellos de receita
- Podes adelgazar a xeada con auga, dependendo do groso que queiras. Unha boa técnica é o canalizar as fronteiras coa formación de xeo recto e, a continuación, diluírse para cubrir os centros. Vexa o vídeo que ligaba a arriba para demostrar o que quero dicir.
- Debe usar a xeada real de inmediato ou gardala nun recipiente hermético porque se endurecerá rapidamente cando se expón ao aire. Podes almacenalo durante uns días na neveira, sempre que estea nun recipiente hermético.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 80 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |