Kasha Varnishkes ou pasta con graxa de trigo sarraceno torrado é un prato xudeu tradicional Ashkenazi e extraordinario alimento de confort. O prato sinxelo recibe moitísimo sabor a partir de cebolas caramelizadas e, aínda que foi elaborado históricamente con schmaltz saborosa (ou a graxa de galiña), agora faise máis frecuentemente con aceite, que ten a vantaxe de manter o prato pareve .
Kasha, aínda que non sexa técnico en absoluto, clasifícase como un gran enteiro grazas ao seu perfil nutricional. O relativo ao ruibarbo sen glute é abundante en fibras, proteínas e nutrientes importantes, incluíndo o cinc, o cobre, o magnesio eo potasio. Ademais, engade un sabor tostado, amargo e un fermoso interese textural para a pasta sinxela.
Aínda que adoita ser servido en solitario ou como prato lateral, tamén se fai unha excelente comida vegetariana rematada con verduras asadas ou ratatouille .
E aínda que o prato é humilde, tamén pode ter un lugar benvido na mesa de vacacións. Giora Shimoni escribe: "Gústame facer Kasha con Bowties para comidas de vacacións porque trae consigo recordos de xeracións pasadas e, así, engade significado á nosa celebración de vacacións".
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 1 libra bowtie (farfalle) fideos
- 2 cucharadas, máis 2 cucharadas de aceite de oliva ou canola
- 2 cucharadas de aceite de oliva ou canola
- 1 cebola grande, pelada e picada finamente
- 2 cuncas de auga ou vexetais
- 1 vaso kasha (granulación media)
- 1 ovo grande
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
Como facelo
1. Coloque unha pota grande de auga a ebulición. Engade os tallarines de bolos e cociña segundo as indicacións do paquete. Escorrer. Deixar de lado.
2. Nunha tixola de chef ou unha tixola grande, 2 culleres de sopa de aceite a lume medio-alto. Saia as cebolas ata que estean tiernas e translúcidas, uns 5 minutos. Baia a calor e continúa a cocer, mexendo ocasionalmente, ata que comezan a caramelizarse, uns 10 minutos máis. Trasladar a un prato e reservar.
3. Mentres as cebolas estean cociñando, engade 2 cuncas de auga ou sopa nunha cacerolita e ferva. Reducir a calor ata o baixo para manterse quente.
4. Nunha tigela, bate o ovo. Mestura a kasha no ovo para que todos os grans estean revestidos. Devolver a tixola ao cheiro e engadir a kasha cuberta de ovo. Frite a lume alto, mexendo, ata que se seque o ovo e os kernels estean separados, uns 3 minutos.
5. Despeje o líquido quente sobre o kasha. Engadir a cebola e os temperado. Cubra e cociña a lume baixo ata que o líquido sexa absorbido, uns 10 a 15 minutos.
7. Cando se cociña o kasha, mestura os fideos. Engade dúas culleres de sopa de aceite e mestúralas para combinar. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 313 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 764 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |