Esta receita para o polaco é de María Slabodnik Sielewicz do Noroeste de Indiana. A diferenza desta Receita Pączki, a receita de María usa ovos enteiros, sen augardente ou ron, e fai a súa propia mermelada de amorodos para enchelos.
Aquí tes imaxes paso a paso para facer a pączki de Maria polaco .
O que necesitarás
- 2 cuncas de leite (
- escaldado )
- 4 onzas / 1 manteca de pau (temperatura ambiente)
- 1/2 cunca de azucre
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 2 paquetes de levadura (seco activo)
- 6 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 8 cuncas de fariña (todo o propósito, máis ou menos)
- 1 litro de aceite de cocción (para fritir)
- Adorno: azucre (granulado ou repostería)
Como facelo
- Esmague o leite e deixe arrefriar a 110 graos. Transferencia a unha gran táboa de mestura ou mestura de soporte. Engade a manteiga, o azucre e a vainilla e, usando o gancho de masa, mézclese ata que se disuelva o azucre. Engade a levadura e mestura de novo ata que se disuelva.
- Raspe cara abaixo os lados da tixela e engade os ovos, de cando en vez, mesturándose despois de cada adición. Con mesturar a correr a pouca velocidade, engade algunhas culleres de sopa á vez. Pode non necesitar toda a fariña, ou pode necesitar máis. Mestura ata conseguir unha masa lisa. Cubra e deixe subir na mesma tixela de mestura nun lugar cálido e libre de borras durante 1 hora.
- Cando a masa se levantou, leva levemente unha tixola con spray de cocción. Poxa lixeiramente a superficie do traballo ou unha alfombra de silicona con fariña, e extraia un puñado de masa á vez. Rodar a espesor de 3/4 pulgadas. Cortar cun cortador redondo de 2 1 a 2 pulgadas (sen orificio no medio). Trasfega círculos cortados a pota pulverizada. Retire fragmentos e volva rodar.
- Cando toda a masa foi cortada, cubra e deixe subir ata dobrar a granel, 30 minutos ou máis. Normalmente, polo tempo que toda a masa foi cortada, o primeiro pączki está listo para ser frito.
- Despeje uns 2 centímetros de aceite nunha tixola de ferro fundido ou unha pota de fondo pesado e un clip nun termómetro de fritura. Quenta o aceite a 350 graos. Frite ata 6 pączki á vez durante 3 minutos ou ata dourada na parte inferior. Voltear cun pincho, pinzas ou un garfo (sen perforar o pączki), fritir polo outro lado por outros 3 minutos ou ata dourado. Mire con atención, porque poden queimar facilmente. Manteña os ollos sobre o termómetro e axuste a calor segundo sexa necesario para manter os 350 graos. Usando pinzas, elimina o pączki nunha gaveta de papel forrado.
- Cando sexa o suficientemente frío como para manipular, utilice un coitelo afiado ou un pequeno coitelo dentado para facer unha fenda de 1 1/2 polgada no lado do pączki, só o suficientemente grande como para que unha culler se axuste. Rellenos cunha xenerosa cucharadita de recheo de elección (María usa a súa mermelada de morango caseira). Rolo cheo de pączki en azucre granulado ou po con azucre de confitería.
- Pączki é delicioso quente pero María di que a súa vai manter durante varios días. Ela tamén conxélalles a bo efecto antes de rodar en azucre.
Nota: sempre use cautela cando traballe con aceite quente, especialmente en torno aos nenos. Ten un extintor de incendio deseñado para incendios de graxa ao listo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 48 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 40 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |