Sabías que a polenta e as sémolas son esencialmente iguais? A polenta e os grans están feitos a partir de fariña de millo de pedra, pero diferen un pouco na textura debido aos distintos tipos de millo que están feitos. As sementes do sur están feitas con millo de dentes e a polenta italiana adoita estar feita a partir de millo de sílex .
O millo de dentes, tamén coñecido como millo de campo, ten un contido de amidón máis suave e obtén o nome dos dents nos grans. O millo de sílex tamén é coñecido como millo indio e ten unha capa externa dura. A miúdo é multicolor e ten un baixo contido de auga.
Os dous grans teñen un pouco de textura, pero os sabores son prácticamente iguais. Basicamente, a polenta e as xemas son de media a fariña de millo moída e groseira e pódense usar de forma intercambiable.
Utiliza sémolas, harinas de maíz ou polenta nunha receita sinxela.
Frite a polenta reenchada ou as sementes nun pouco de manteiga e servíla cunha torta de feixón vermello, polo ou pavo, gambas ou salsa vermella. Proba con salsa de tomate !
O que necesitarás
- 3 cucharadas de manteiga derretida, dividida
- 1/4 cucharadita de paprika
- 6 cuncas de auga fervendo
- 2 cuncas de polenta, fariña de millo de pedra ou grits
- 2 cucharaditas de sal
Como facelo
Engrasa o interior do pote con 1 cucharada de manteiga.
Mida os ingredientes restantes e engádaos a cociña lenta coa manteiga restante. Mestura ben.
Cubra e cociña en baixo durante 6 a 9 horas (de 3 a 4 horas de alto), mexendo ocasionalmente.
Se o desexa, transfire a polenta ou a mestura de semente ata unha tixola de pota engrasada. Ferva a fondo cortada en lonchas de 1/4 de pulgada. Frite as rodajas de mantequilla ou gratinhos de bacon ata que estean douradas.
A polenta fritada ou os grans de améndoas fan unha sabrosa base para o rei de galiña, as gambas cremosas ou os pratos de mariscos ou o cocido ou o chile.
Serve de 8 a 10.
Consellos e variacións
Tamén che pode gustar
Grits do almorzo: Southern Comfort in the Morning
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 477 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |