Unha vez só para os emperadores, agora todos poden divertilo
O arroz negro, tamén chamado arroz prohibido ou "arroz do emperador", está a gañar popularidade polos seus altos niveis de antioxidantes e un valor nutritivo superior. O arroz prohibido gañou o seu nome porque foi reservado para o emperador chinés para garantir a súa saúde e lonxevidade. O arroz prohibido é un arroz herdeiro de gran porte non glutinoso con un matiz morado profundo e un sabor suave e lixeiramente doce. Este arroz integral é rico en antocianinas, que son pigmentos antioxidantes que dan ao arroz unha cor inusual.
En relación a outras variedades de arroz, o arroz prohibido é elevado en proteínas e ferro; Segundo a medicina chinesa, considérase un tónico sanguíneo.
Orixe do arroz negro (prohibido)
Unha colleita de arroz creada en China hai uns 10.000 anos é o antepasado de centos de tipos de arroz moderno. O arroz negro, porén, é único. A súa cor negra púrpura é froito da súa alta concentración de antocianina. É o mesmo antioxidante responsable da cor de berinjela , blueberries, bagas acaí e uvas de concordia, así como coliflor violeta, millo violeta e laranxas de sangue. A maioría dos arroz cultivados producen grans brancos, pero a cor do arroz negro é causada por unha mutación xénica. Os investigadores xaponeses descubriron que un cambio nun xene que controla a antocianina reorganizada para crear arroz negro. Descubriron que a mutación ocorreu nunha subespecie de arroz. Desde entón, o arroz foi replicado e transferido a outras especies de arroz a través da cruzada.
Cultivo de arroz negro (prohibido)
O arroz negro non é tan fácil de cultivar como outras variedades de arroz, xa que só cede aproximadamente o 10 por cento da colleita que fan outras variedades de arroz. Isto fai que o arroz sexa moi caro, polo que foi inicialmente reservado só para os máis ricos da realeza rica-chinesa no momento en que foi descuberto por primeira vez.
O gran está agora cultivado nos países do sueste asiático (India, Indonesia, Tailandia e China). Debido á súa popularidade nos países occidentais, agora tamén se cultiva en pequenas cantidades nos Estados Unidos do Sur.
Valor nutricional do arroz negro (prohibido)
En comparación con outras variedades, o arroz negro ten máis fibra e proteína que o arroz vermello, marrón ou branco . Isto, combinado co seu alto nivel de antocianinas, convérteo nunha potencia nutritiva. Unha porción de media cunca de arroz negro preparado, feita a partir dun cuarto de cunca de arroz, non contén:
- 160 calorías
- 1,5 gramos de graxa
- 34 gramos de carbohidratos
- 2 gramos de fibra
- 5 gramos de proteína
- 4 por cento de ferro DRV
Onde mercar Arroz negro
O arroz negro anteriormente só estaba dispoñible en tendas de comestibles gourmet e mercados especializados asiáticos. Pero agora, coa súa maior popularidade, podes atopalo en Whole Foods, Target e Walmart, así como en liña en Amazon e outros venda polo miúdo. Asegúrese de ver se o seu supermercado veciña o leva. O arroz negro pode chamarse arroz prohibido ou o arroz do emperador nos menús do restaurante.