Podes facer a túa propia mostaza crioula quente e picante na casa con esta receita sinxela. Empregará sementes e especias de mostaza para crear o seu propio condimento para bocadillos, ensaladas ou calquera prato que requira unha mostaza saborosa.
O proceso é bastante sinxelo, pero necesitarás planificar con antelación. A mostaza ten que sentarse durante polo menos tres semanas para desenvolver completamente o sabor antes de usalo.
Isto fai un gran agasallo caseiro para as vacacións. Non obstante, é unha boa idea comezar inmediatamente despois de Acción de Grazas en lugar de esperar ata a véspera de Nadal. Despois de todo, os destinatarios van querer probalo de inmediato, así que non os deixes esperar.
Os suministros que necesitarán inclúen frascos e tapas, así como unha pota grande para un baño de auga fervente para esterilizar. Tamén necesitarás unha cacerola, unha tixola, un rolo ou un procesador de alimentos, un filtro e unha cheesecloth.
O que necesitarás
- 1 cunca de viño branco (seco)
- 1 dente de ajo (pelado e picado)
- 1 cucharadita de sementes de apio
- 1 cucharadita de pementa (chan)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de cravo (chan)
- 1/8 cucharadita de noz moscada (ou maza)
- 1 cunca de sementes de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de estragón
- 2 culleres de sopa de vinagre de malta
Como facelo
- Nunha pota pequena e pesada, bata o viño branco, allo , sementes de apio, pementa , sal, cravo e noz moscada . Levámolo a hervor, elimina inmediatamente a tixola do lume e permítela sentar e empotrar sen cobertura durante 2 horas.
- Mentres tanto, bríndanse as sementes de mostaza colocándoas nunha tixola seca e pesada a lume medio.
- Calor, descuberto ata que as sementes comezan a estourar.
- Retire do lume, cubra cunha toalla de papel e deixe arrefriar (uns 5 a 10 minutos).
- Coloque as sementes de mostaza torrada entre 2 follas de plástico. Esmagar cunha laminación ata que estean a terra. Tamén podes usar un procesador de alimentos pero non sobreprocesar as sementes. Deixar de lado.
- Esterilizar tres frascos e tapas de 1 cunca fervendo durante 10 minutos completos e deixalos na auga quente.
- Nunha tigela grande, mestura as sementes de mostaza torrada, o vinagre de estragón eo vinagre de malta, ata un pegar.
- Recalienta o viño e a mestura de especias a lume alto ata que chegue a ferver. Coloque o colador de queixo ou un colador de malla fino na tigela coa mostaza. Batre ata ben combinado.
- Despeje os frascos quentes e esterilizados, deixando espazo de cabeza de 1/8 de polgada e selado con tapas.
- Etiqueta os frascos coa data na que foron preparados.
- Almacenar nun lugar fresco e seco durante 3 semanas antes de usar.
- Unha vez aberto, almacena no frigorífico.
Usos para a mostaza criolla
Despois de desenvolver os sabores, hai moitas maneiras que pode gozar da súa mostaza criolla. É ideal para sandwiches ou con salchicha. Tamén fai un excelente ingrediente nas ensaladas de pataca ou pasta cando quere un pouco máis de especias que outras mostazas.
Almacenando a mostaza
A mostaza caseira durará máis tempo cando se almacene na heladera, sexa aberta ou sen abrir. Pode durar tanto tempo como un ano, pero debe descartarse se ve algún crecemento do molde ou detectar sabores ou cheiros que parecen desaparecer. Se o está a dar como regalo, asegúrese de incluír esas notas para os seus destinatarios.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 6 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 28 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |