Un pionono é como un bolo de xelatina - é un bolo de esponxa que se enrolou ao redor dun recheo. Piononos pode ter rellenos doces ou salgados. Este pionono está cheo de doce de leite que foi aliviado con crema batida. Todo o presente bolo realmente necesita para o adorno é un po de azucre de confitería, pero é delicioso con un esmalte de xeo de caramelo.
Este tipo de bolo tamén é coñecido como brazo de reina nalgúns países latinoamericanos.
O que necesitarás
- 4 ovos (separados)
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 cunca de fariña
- Opcional: 1/4 cunca de fariña de améndoa (ou 1/4 cunca de fariña de uso múltiple)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1 cunca pesada
- crema batiendo
- 2 cucharadas de azucre
- 3/4 cunca
- doce de leite
- Aderezo: Confitería de azucre
- Opcional: 1 receita
- xeado de caramelo
Como facelo
- Coloque unha tixola de xel de 11 x 17 "con papel de cera. Precalienta o horno a 350 graos.
- Tamizar a fariña coa sal, a fariña de améndoa e o polvo de cocción, e reservar.
- Coloque os ovos brancos nunha cunca (moi limpa) dun mezclador de pé e bater ata formar picos suaves.
- Engade 1/4 cunca de azucre e continúa batendo ata formar picos duros. Transferencia de claras de ovo batidas a unha cunca limpa.
- Engade as xemas co 1/2 cunca de azucre restante á tixela e bata ata amarela pálida e triplica en volume uns 5 minutos. Engade a vainilla e mestura ben.
- Dobre os ingredientes secos suavemente na mestura de xema de ovo ata que só se mestura, despois dobla coidadosamente os ovos brancos. Separar a masa uniformemente na tixola de xelatina preparada.
- Torcer o bolo ata que estea dourado e só comeza a volver ao toque, uns 8-10 minutos. Non sobresqueza, ou será difícil rodar.
- Afrouxa os bordos do pastel correndo un coitelo ao redor deles, logo volve o bolo nun pano de prato que se deshidratou con azucre de confitería . Descascada o papel de cera e a parte superior da pota do pastel con máis azucre de confitería.
- Coloque o bolo coidadosamente na toalla de prato e deixe arrefriar na posición enrollada.
- Poñer a crema frita batida nun bol grande e bater ata formar picos medianos. Bater en 2 culleres de sopa de azucre e un toque de vainilla se o desexa. Batre 1/4 cunca de crema batida no doce de leite para aclarala e logo repita o doce de leite ao resto da crema batida.
- Desenrolar a torta e difundir a mestura de crema batida / doce de leite sobre o bolo. Bolo de reenvío, envolver co pano de prato ou embrulho de saran, e arrefriar por 1-2 horas ou durante a noite.
- Unha vez que a torta estea ben arrefriada, colócaa nunha táboa de corte , sen cubrir. Prepare esmalte de caramelo de acordo coa receita , utilizando só 3 cuncas de azucre de confitería. Mentres a formación de xeo aínda está quente, ávalo sobre o bolo, deixándoo correr polos lados ata que estea cuberto. Elimine o exceso de xeo do fondo da torta e deixe configurar. Cortar os extremos do bolo para limpar os bordos (un regalo extra para o chef!)
- Chill cake ata listo para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 338 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 462 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |