Este arroz estilo latinoamericano con pasas e canela é un gran favorito en toda Sudamérica. Moitas veces saborizado con ron, con palla pascada e espolvoreada con canela, o pudim de arroz leva un pouco de paciencia e moita emoción para prepararse, pero paga a pena o esforzo.
Algunhas persoas prefiren gozar do seu pudim de arroz quente, pero adoita ser frío en Latinoamérica. As variacións na versión básica inclúen a adición de leite de coco ou de coco, anís, casca de laranxa, leite condensado endulzado, café ou incluso feito con millo no lugar do arroz . En Perú, o arroz con leche é frecuentemente servido con mazamorra morada , un pudín aderezado feito a partir de millo morado.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de pasas
- 1/3 cunca de ron ou pisco
- 1/2 cunca de arroz
- 1 cunca de auga
- 1/2 cunca de leite integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 canela
- 4 dentes enteiros
- 1 pode o leite evaporado
- 2/3 cunca de azucre
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela
Como facelo
- Colar as pasas por varias horas (ou durante a noite) no ron.
- Engade o arroz, auga, leite, canela, cravo e sal a unha cacerola e ferva. Cubra e cociña, mexendo a miúdo, ata que o arroz estea completamente cocido e o líquido estea absorbido na maior parte.
- Elimina o palito de canela e os cravos. Engade o leite evaporado e o azucre e continúa a cocer a foco baixo , mexendo constantemente, ata que a mestura espese (uns 20-30 minutos). Escorrer as pasas (reserva de ron se o desexa) e mesturalas na mestura de arroz. Cocer por varios minutos máis.
- Retirar do lume e remover nalgúns dos ron reservados se o desexa. Deixar arrefriar o arroz durante cinco minutos, revolver a vainilla.
- Servir frío ou a temperatura ambiente , salpicado de canela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 331 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 89 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |