O caramelo é un sabor quente no mundo da cociña. A combinación de azucre derretido e auga pódese facer de moitas maneiras diferentes. Hai complicadas receitas de xeado de caramelo, que implica a fusión de azucre, engadindo auga e, a continuación, batendo na manteiga, pero non é necesario ir a todos os problemas. Esta receita é moito máis fácil e tan deliciosa. É un xeado modificado de manteiga, pero derres a manteiga para que o xeado sexa máis denso.
Este non é o tipo de xeado que pode tubar a partir dun bolso de pastel ou suave en remuíños e picos. Esta receita é máis semellante a unha espessa salsa de caramelo que é unha cor marrón agradable, que está preto de 1/3 "ou 1/2" de espesor na parte superior dun bolo ou cookies, pero configurarase para que poida cortalo. Se queres o tipo podes pipear, facer un sorbete de manteiga e bater nun sorbete de sorbete de caramelo e algún azucre moreno no lugar do azucre en po. Esa é a mellor forma de obter un xeado caramelo esponxoso.
Podes usar este delicioso xeado de caramelo para xeadas cun bolo ou brownies ou para rematar as cookies de granola ou mazá. Se lle gusta o sabor do caramelo salgado (e quen non?) Engade un pouco máis de sal á receita, ou espolvoree o xeado cun pouco de sal mariño despois de cubrir o bolo.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de manteiga
- 1 cunca de azucre moreno
- 1/4 cunca de leite
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 a 4 cuncas de azucre en po (tamizado)
Como facelo
Nunha pota grande, derrita a manteiga a lume lento ata que comeza a marrón, uns 3-4 minutos. Vela atentamente porque a manteiga pode queimar rapidamente.
Cando a manteiga é clara dourada, engade o azucre moreno. Leve esta mestura a ferver, mexendo con frecuencia.
Ferva e mestura constantemente cun batidor de arame por 1 minuto ata que a mestura espese.
Retire a pota do lume e engade o leite. Bata con alambre batido ata que estea liso.
Engadir a vainilla e bater de novo. A continuación, engade o suficiente do azucre en po ata que o xeado sexa de consistencia desexada; o xeado debe ser verazable ou será demasiado duro. Despeje o xeado sobre o bolo ou os bolos e espárcase suavemente cun coitelo para cubrir se é necesario.
Deixe arrefriar e servir. Esta cantidade de xeadas agochará unha tixela de 13x9 ou 12 bizcochos ou preto de 36 cookies.
Para as galletas de xeadas, deixe arrefriar xeado uns 5 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que se espese. Frost galletas e deixe sentarse nun rack ata os conxuntos de xeadas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 94 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |