Grillades e grits é un brunch tradicional de Luisiana ou un prato de almorzo feito con bifes, sémola e salsa. O prato está feito coa clásica trinidade sagrada de verduras : cebola, apio e pementón. Fai este prato para unha deliciosa cea familiar.
Ver tamén
Grits salados cremosos
O que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de carne magra (ou filetes de tenreira, de aproximadamente 1/2 polgadas de espesor)
- 6 culleres de sopa de fariña de uso múltiple (dividido)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 4 cucharadas de goteo de Bacon (ou aceite vexetal)
- 1 cebola grande (cortada en 4 cuncas, en rodajas)
- 1/2 cunca de apio (picado)
- 1 cunca de pementa (vermella e verde, picada)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 1/4 cunca de caldo de carne
- 1 onada (14,5 onzas) tomates (picados)
- 1/2 cucharadita de tomiño de follas secas
- 1/2 cucharadita de albahaca de folla seca
- 1/2 cucharadita de pimienta picada (ou a gusto)
- Dash Tabasco ou outra salsa de pemento picante (ou a gusto)
- Dash sal kosher (ou a gusto)
- 1 a 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 4 a 5 cuncas de graxas (quente, cocido)
- Opcional: 1/2 cunca de cebola verde (cortada en rodajas, para decorar)
Como facelo
- Corte os filetes en anacos de 2 polgadas. Combina 4 culleres de sopa de fariña, 1/2 cucharadita de sal e 1/2 cucharadita de pementa; pezas de carne de draga.
- Quenta 2 cucharadas de gratinhos de bacon ou aceite nunha tixola pesada a lume medio-alto; cociñar a carne, virar as pezas para dar a ambos os dous lados. Retire a carne nun prato e fálla.
- Engade a cebola, apio e pementa ao mesmo recipiente e cociña ata que a cebola sexa translúcida, mexendo con frecuencia. Engade o allo e cociña, mexendo, durante 2 minutos máis.
- Elimina as verduras nun prato e fáltalle. Engade as 2 culleres de sopa de gratinhos de bacon ou aceite e mestura as 2 culleradas de fariña restantes. Mesturar a mestura ben e cocer, revolvendo constantemente, ata que a mestura de roux é de cor marrón mediana . Devolver a mestura de cebola á tixola e engadir o caldo de carne; mesturar ata que estea lisa.
- Devolver a carne á tixola e verter os tomates sobre a carne. Espolvoreo co tomiño, albahaca, pementa vermella e un pouco de tabasco ou salsa de pementa. Reducir o lume a lume lento e cociña ata quedar brando, uns 40 a 60 minutos, ou ata que a carne estea tenra. Gústalle e engade sal e pementa segundo sexa necesario; revolver o perejil picado fresco.
- Servir as grillades con sémola manteada quente e un aderezo de cebolas verdes cortadas, se o desexa.
Consellos
Pode usarse polenta ou arroz no canto de grans.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 342 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 365 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 23 g |