Os tipos máis populares de carne de porco

O venado é a carne de calquera especie de veado, e como na maioría das carnes, é cortado en asados, filetes, chuletas e moedor. O veneno non sempre está dispoñible nos mercados, pero podes compras en liña en varios sitios de confianza.

Os cazadores son unha fonte fiable (asegúranse que estean correctamente vestidos de campo), e esta lista comprende o venado comúnmente cazado polo deporte e preparado para o consumo.

• 01 de 10

  Axis Deer

  Nativa de Sri Lanka e India, o Axis Deer foi levado a Estados Unidos en 1932 e agora vive en estado salvaxe e en ranchos en todo o sur e sur de Texas. Hai tamén unha poboación considerable en Hawai, onde son considerados prexudiciais para a agricultura, e os cazadores son alentados a axudar a controlar a crecente poboación.

  Unha fermosa especie, o ciervo do eixo, é de cor marrón avermellado con manchas brancas e ten unha franxa escura (tamén manchada) que corre desde a nuca ata a punta da cola. Os machos teñen cornos de tres potas e poden pesar ata 250 libras; as femias poden pesar ata 150 libras.

  A súa dieta natural consiste en gramíneas, carballos vivos, sumacos, landras e champiñóns. A súa carne é leve en sabor, moi tenra e excepcionalmente baixa en graxa (0,2%). Axis Deer é considerado xeralmente pola maioría dos cazadores como o mellor degustación de carne de caza.

• 02 de 10

  Caribou

  O reno é coñecido como Caribou en América do Norte e é indíxena de climas árticos e subárticos. O Caribou varía de tamaño e peso, con machos cunha media de 400 libras. Ambos os sexos crecen as cornamentas, aínda que os machos son máis grandes. A cor e a profundidade da súa pel dependen da rexión e do clima, pero en xeral a pel de caribú ten dúas capas: unha capa de espesor e un abrigo de cabelos longos, cuxos cabelos (semellantes a Moose) son oco, o cal mantén o ciervo caluroso . A dieta Caribou consiste principalmente en líquenes no inverno e follas de árbores e gramíneas en clima máis cálido.

  A caza de rentes remóntase a 10.000 aC e é de vital importancia para moitas culturas para a subministración de alimentos. O veneno caribú é moi alto en proteínas, moi baixo en graxa e pode consumirse fresco ou seco.

• 03 de 10

  Elk

  Elk é un dos maiores mamíferos terrestres indíxenas de América do Norte e Asia oriental, que viven en hábitats forestais cunha dieta de gramíneas, plantas, follas e casca de árbore. Varias subespecies de alces varían en manadas de Ontario a Columbia Británica en Canadá e noreste e noroeste de Estados Unidos (aínda que tamén se pode atopar alces en Kentucky, Tennessee e Carolina do Norte).

  Os alces son extremadamente populares para a caza debido ás súas cornamentas masivas (que cobren e crecen anualmente), que poden pesar ata 40 libras. Son moi adaptables ao clima e ao medio ambiente, pero tamén son susceptibles a enfermidades infecciosas, que se poden estender ao ganado agrícola. O alce toro maduro pode pesar ata un 40% máis que as femias, ata 730 libras e ata 1.200 libras na subespecie Roosevelt Elk.

  O venado de Elk é maior en proteínas e máis delgadas que a carne, pero é elevada no colesterol (unha porción única ten o 83% dunha dotación diaria). O alcatrán ten un sabor menos jugoso que o doutro tipo de carne e adoita comparalo coa degustación como a carne pero cunha textura máis grosa.

• 04 de 10

  Cérvol Gratinado

  Fallow Deer é un dos ciervos máis comúns atopados en todo o mundo. A súa orixe remóntase á época do Pleistoceno no norte de África e despois migra cara a Asia Menor e Europa, onde foron cazados polo deporte pola aristocracia, especialmente no Reino Unido.

  Cérvol groselho é de tamaño mediano en altura e peso (220 libras para machos, 110 libras para femias) e varía de cor, de branco a castaño a negro. Os bucks teñen astas grandes e aplanadas. Eles comen unha variedade de plantas e herbas.

  Fallow Deer é a tradicional carne de porco en receitas europeas, cun forte sabor, moitas veces equilibrada por baías de enebro e adobe.

• 05 de 10

  Cérvol vermello

  Os ciervos son nativos en toda Europa, Asia Menor e na rexión do Cáucaso. A especie está moi representada na arte rupestre de 40.000 anos.

  Os tamaños dos ciervos vermellos son comparables aos do norteamericano e varían segundo a rexión cunha cadeira madura que mide 8 metros de lonxitude e pesa máis de 500 libras. Os pardos anualmente derraman e crecen grandes cornamentas, para os que a miúdo son cazados. Os cervos Red Deer tamén son coñecidos pola súa vocalización rugiente durante a tempada de apareamiento.

  O hábitat natural do Deer vermello é a terra forestal, onde exploran máis que pastas, preferindo comer follas de carballo e abedul, ramas, hedra e líquen.

  Ata hai pouco, o venado vermello de cervo no Reino Unido estaba restrinxido á aristocracia e á realeza, pero a granxa creada Red Deer xa está ampliamente dispoñible nos supermercados. Do mesmo xeito que con toda a carne de porco, é rica en proteínas e baixa en graxas con sabor rico e é a carne de vaca máis utilizada na cociña británica.

• 06 de 10

  Alces

  O alce é a especie máis grande da familia dos ciervos e é nativa de Norteamérica, Rusia, Escandinavia e norte de Europa. O alce adáptase aos climas templados e árticos ea súa dieta consiste tanto na vegetación acuática como no bosque. O seu nome tradúcese da palabra algonquiana para "twig-eater".

  Os machos teñen seis pés de altura de ombreiro a pé e poden pesar ata 1.600 libras. as femias pesan ata 1.300 libras. O seu pelo groso, lixeiro ou marrón escuro está composto de cabelos baleiros, que mantén o alce cálido no inverno e no clima ártico. O alce dos touros é famoso polas súas enormes cornamentas, que poden estenderse de catro a cinco metros de altura.

  A caza de alces é moi popular para o deporte, pero tamén para a colleita de carne de vaca, xa que un alce pode xerar máis de 900 libras de carne. A carne de para alce é rica en proteínas, baixa en graxa e é similar en textura e gústame para ternera ou bisonte.

• 07 de 10

  Mule Deer

  O Venado Mula, chamado así por mor das súas grandes orellas, é nativo dos Estados Unidos occidentais na rexión da Montaña Rocosa. Son pequenas e medianas e teñen un peso medio de 200 libras de peso; as femias teñen un promedio de 125 libras. Os cornos dos ciervos mulas difieren doutras especies a medida que avanzan cara a adiante nunha forma de fork. Outra característica inusual do cérvol mula é que non corre, senón que salta no aire, ás veces de 8 metros de altura, e aterra aos catro pés, o comportamento que se chama "stooting".

  O ciervo mula non é adaptable aos cambios no clima e presa de moitos depredadores naturais. (Tamén é o cervo máis comúnmente asasinado polos vehículos.) A súa dieta consiste en plantas e froitas no verán, e coníferas e cepillos, sabio, en particular, no inverno, que impregna un gusto desagradable e sabor gamoso ao seu cárcere. Mule Deer é un dos favoritos cos cazadores deportivos, pero non é preferido pola súa caza.

• 08 de 10

  South Texas (Nilgai) Antelope

  O South Texas ou Nilgai Antelope foi importado da India a un zoo de Los Angeles nos anos 1920, antes de ser introducido no sur de Texas por un ranchero rico, que os lanzou no estado salvaxe.

  O máis ben chamado Nilgai (que significa "touro azul") obtén o seu nome do macho de cor azul-gris, que pode pesar ata 600 libras. As femias (e as pantorrillas) son de cor marrón e preto dun terzo máis pequenas. Nilgai está mal en climas máis fríos, sendo indíxenas en contornos de sabana, seca e quente, pero que se ambientan ben no clima temperado do sur de Texas. A súa dieta natural consiste en gramíneas, sementes e froitas, aínda que cando a comida é escasa, non son particulares sobre o que comen.

  Nilgai Antelope son asquerosas e fortes, características que os fan unha caza desafiante. O venado antílope de Nilgai ou South Texas está favorecido en restaurantes pola súa textura e sabor lixeira, que é aínda máis suave que a carne. Nilgai é menor no colesterol que no polo e un terzo das calorías de carne con menos do 3% de graxa.

• 09 de 10

  Sika Deer

  Sika (pronunciado "shee-kah") Os ciervos son un cérvido compacto, "de pé perezoso", indíxenas de Xapón que foi introducido con éxito en moitos países, incluíndo os Estados Unidos (Maryland, Virxinia e Texas teñen grandes poboacións salvaxes), porque da súa rápida hibridación con cérvidos non nativos.

  Abundante e intelixente, os instintos de supervivencia pouco comúns de Sika Deer fanlles populares para a caza deportiva. Os moradores nativos, Sika Deer pastan e buscan (considéranse unha ameaza para os bosques de Gran Bretaña), comendo gramíneas e follas. Os seus abrigos varían de cor a partir de marrón a caoba con manchas brancas. Os cortes son apreciados por cazas de trofeos xa que as súas astas impresionantes poden ter ata oito palletas.

  O venado Sika é unha carne máis saborosa, máis saborosa, que adoita describirse como similar ao gusto.

• 10 de 10

  Deer branco-atado

  O venado branco é de pequeno a medio porte con abrigo avermellado na primavera e no verán e os abrigo grisáceos no outono e no inverno. O venado é nomeado pola súa longa cola branca que se mostra ao detectar perigo ou ameaza.

  O venado branco-atado é nativo de América do Norte, Central e do Sur coa súa poboación estadounidense situada principalmente ao leste das Montañas Rochosas. Preferentemente as terras forestais, a dieta dos venados consiste principalmente en plantas, cactos, gramíneas, landras, froitas e cogomelos.

  Os ciervos brancos son comunmente cazados polo deporte e o carne de porco, que teñen un sabor característico do xogo, aínda que máis lixeiro que outras especies (por exemplo, o cérvea mula) e moi dependente da dieta dos venados.