Esta receita chinesa-peruana, coñecida como lomo saltado , rompe coa regra non escrita que as papas fritas non deberían formar parte dunha fritura. Tamén é raro atopar arroz e patacas servidas no mesmo prato. Non obstante, esta receita romántica é fantástica e un dos pratos máis populares da gastronomía peruana.
Lomo saltado é unha marabillosa fusión de sabores peruanos e asiáticos. O lombo e as verduras son aderezadas con salsa de soia e chiles de aji amarelo para crear unha comida memorable. E realmente é unha comida por si só, especialmente se servi-lo con arroz, porque o almidón está seguro de enche-lo.
A receita é fácil e unha introdución perfecta para fritir. Tamén se pode facer con patacas fritas conxeladas para que sexa unha comida rápida entre semana.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras de patacas (amarelas ou 1 libra de patacas fritas conxeladas)
- 1 filete de carne de porco
- 2 dentes de allo
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 2 cebolas (vermello, cortadas finamente en pratos)
- 1/2 pementa amarela quente (ou a gusto, picada)
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soia
- 2 pemento vermello (cortado en tiras finas)
- 2 tomates de ameixa (cortados en tiras finas)
- 4 cuncas de aceite vexetal (ou cantidade necesaria para fritir)
Como facelo
- Pelar e cortar patacas en patacas fritas de 1/2 pulgada e colocarlas en auga xeada. Deixar de lado.
- Cortar a carne en tiras finas de 1/2 ". Pelar e macerar o allo.
- Nunha tixola, quenta o aceite vexetal a lume medio-alto. Saé o allo no comiño por 1 minuto.
- Engade a carne á tixola e cociña, xirando a miúdo, ata que estea dourada por todos lados.
- Retire a carne do lume e séndaa con sal e pimienta negra fresca. Deixar de lado.
- Usando o mesmo recipiente, engade as cebolas eo pemento picado e cociña 5 a 6 minutos ou ata que as cebolas son suaves e perfumadas. Engade un pouco máis de aceite vexetal se é necesario.
- Engade o vinagre, a salsa de soia , os pementos vermellos e os tomates e cociña por 2 a 3 minutos. Elimina do lume.
- Nunha tixola separada, traia varias pulgadas de aceite vexetal a 350 F a lume medio. Elimina as patacas fritas da auga e seque. Frite as papas no aceite ata ouro.
- Escorrer as patacas fritas sobre as toallas de papel e sazonarlas con sal e pimienta a gusto.
- Engade a carne á tixola coas cebolas e os pimientos e mantéñase quente ata que estea listo para servir.
- Pouco antes de servir, engade as papas fritas ao fritir. Servir con arroz.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1680 |
| Total de graxa | 161 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 113 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 540 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 28 g |