Venison Steak Diane

O bisté Diane crese que se orixinou na antiga Roma como un prato de venison para honrar a Diana, a deusa da caza. Foi revivido nos anos 60 por Craig Claiborne cunha salsa de crema boozy coidada sobre filete de mignon ou filete tenderizado. A única parte complicada desta receita é cociñar o coñac, pero se inclinas o pan lonxe de ti mesmo ao acendelo, evitarás as cellas.

O que necesitarás

• 1 libra de lombo de venison (cortado en 4 medallóns)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de manteiga (dividido)
• 2 chalotes (moi finamente cortados)
• Sal e pementa negra (recentemente moída)
• 4 cogumelos (marrón ou cremine, finamente cortado)
• 1 dente de allo (esmagado)
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza (Dijon)
• 3 cucharadas de coñac
• 1/2 cunca de crema pesada
• 2 culleres de sopa de perejil (folla plana picada)

Como facelo

1. Pat a carne de porco secar e condimentar con sal e pementa.
2. Quenta o aceite de oliva con 1 cucharada de manteiga nunha tixola grande a lume medio e alto. Marron a carne de porco, 3 minutos a cada lado. Trasládanse a un prato e vagamente tenda con folla de aluminio.
3. Derreta 1 cucharada de manteiga máis na tixola e engade os chalotes seguidos dos champiñóns. Sazonar ligeramente con sal e pimienta.
4. Esmagar o dente de allo sobre as verduras e remover, cociñando como as chalotas e os cogomelos se suavizan e se dan a luz dourada.

1. Mesturar no Worcestershire, engade a mostaza, cociñando 30 segundos.
2. To flambé : Retire a pota do queimador e Despeje no coñac. Incline o pan lonxe de ti e ilumínase cunha cociña de cociña longa, coidando de reposarme a medida que se acende o alcohol. Cando as chamas azuis desaparecen por completo, verter na crema e poñer a tixola no queimador.
3. Poña a mestura a ebulición, movendo continuamente todo na pota. Queres que a crema adquira a cor do café leite.
4. Espolvorear o perejil sobre a salsa e remolinar para combinar.
5. Devolver a carne de vacún á tixola, botar en zumes acumulados e usar pinzas para virar rapidamente e revestir os medallóns, uns 1 minuto por cada lado. Servir coa salsa sobre o prato.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	560
Total de graxa	24 g
Graxa saturada	12 g
Fat non saturada	9 g
Colesterol	49 mg
Sodio	836 mg
Hidratos de carbono	71 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	18 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)