Obter o Sizzle on Bacon
Nos últimos anos, houbo algo de obsesión co touciño. Escoitou o dito: "todo é mellor con touciño". Vémola envolta case todo e ata serviu como parte de sobremesa. Pero, ademais de que é parte do porco, sabemos realmente o que é e de onde vén?
Os feitos gordos
Bacon é carne de porco lateral, o que significa que provén do lado do porco. A carne é curada e adoita fumar antes de cociñala na casa.
É a graxa no touciño que proporciona a maior parte do sabor e permite que se coce crujiente, pero tenra. Non suba o nariz con esa graxa: unha proporción elevada de graxa á carne é esencial para un bo tocino , xeralmente a metade a dous terzos de graxa á carne. Debido a que o tocino debe ser cocido antes de ser consumido, gran parte da graxa é retirada e pode ser derramada se é necesario.
A maneira de cortalas
A maioría dos touciños son adquiridos previamente e vendéronse como piensos, lonxas regulares ou grosas. O bacon fino é cortado en rodajas de 1/32 de espesor, preto de 35 tiras á libra. As cortes finas tamén se denomina bacon de hotel ou restaurante. A porción regular é de 1/16 de polgada de espesura e ten de 16 a 20 franxas por libra. O touciño de lonxitude groso, xeralmente o dobre de espesor do tocino normal, contén de 12 a 16 lonxas por libra, de media, dependendo do provedor. Tamén podes mercar bacon nun bloque (chamado bacallau de lousa ou chancho en Pensilvania cando non se mopa) e cortalo no espesor que máis lles convén.
Fóra dos Estados Unidos, unha porción de Bacon é a miúdo referida como rasher.
Os sabores de Bacon
O sabor do touciño regular pode variar moito segundo a raza do porco, o seu alimento, o seu corte e os métodos de procesado e curado. Deixe que os seus papilas gusten ser o xuíz e manter o que lle gusta.
Ademais do touciño básico sen aderezos, tamén o atopará dispoñible nunha variedade de sabores, incluíndo mazá, bordo e mesquite. As versións baixas en graxa e baixo contido de sodio son opcións para aqueles con dietas restrinxidas.
Gratification instantánea de Bacon
Tamén están dispoñibles rodajas de bacon totalmente cocidas na maioría dos mercados para aqueles con restricións de tempo de cocción. O tocino enlatado é un favorito con moitos, xa que é precocido e está estable ata que se abriu, pero é difícil atopar estes días. O que hai aínda son os bichos - as pezas previas de tocino que se secan. (Unha vez abertos, os fritos de bacon deben ser refrigerados). Non confundes os bits de Bacon (como Bac-O's®) coa cousa real! Os bits de bacon imitáceos están feitos con proteína vexetal aromatizada.
Máis sobre Bacon
Se simplemente non pode obter un bacon suficiente, lea a información, como consellos sobre como cociñar o touciño, a historia do touciño e o touciño ea súa saúde.
• Como cociñar Bacon
• Historia de Bacon
• Bacon Cousins e Substitutos
• Selección e almacenamento de Bacon
• Equivalentes e substitucións de Bacon
• Bacon e Saúde
•