Jambalaya é un prato picante de arroz meridional con tomates e verduras. Esta receita jambalaya vexetariana e vegana é de estilo criollo, o que significa que o arroz se cociña en pasta de tomate, en vez de auga. Aínda que esta receita chama calabacín e okra, as verduras que usas son realmente contigo. A berinjela, os cogomelos ou a calabaza amarela tamén funcionan ben. Con todas esas verduras, a carne que substitúe ás chamadas da receita realmente é opcional, pero é bo incluír se servirá como prato principal.
Esta receita de jambalaya vexetariana e vegana prepara unha cantidade xenerosa, así que planea ter sobras! Servirá uns seis como un prato principal, ou oito se o serve como prato xunto a outros pratos.
Hai algúns lugares onde o glute pode ocultarse nesta receita, polo tanto, coidado se cociñar para quen está comendo sen glute. Comprobe o seu caldo de verduras para asegurarse de que non contén glute (ou, faga o seu propio caldo de verduras caseiros ), e probablemente necesitará omitir o sal temperado, xa que a maioría contén aditivos con glute escondido. A maioría dos substitutos de carne non son libres de glute, así que terás que deixar isto tamén.
O que necesitarás
- 1 cebola picada
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 costelas apio (picado)
- 1 pementa verde (picada)
- 1/2 cunca de arroz branco non crus
- 1 6 onzas de pasta de tomate
- 5 cuncas de caldo de verduras
- 2 zucchinis (en rodajas)
- 1/2 cunca de okra, fresca ou conxelada
- 1 pode tomate en cubos OR 4 tomates grandes (picados)
- 1 cunca de substituto de carne vexetal de carne molida, como a marca Gimme Lean ou Morningstar Farms Crumbles (opcional)
- 1 cunca de orégano
- 1/2 cunca de pimentón
- 1/2 cunca de Cayena (ou a gusto)
- 1/2 cunca de pementa negra
- 1 colher de chá de perejil secado
- 1/2 cunca de sal temperada
Como facelo
- Nunha tigela grande, mestura a pasta de tomate con caldo de verduras ata que estea lisa e reservada.
- Nunha pota grande, cebola salteada, allo, apio e pementa verde ata un pouco suave, uns 5 minutos. Agregue o arroz sin cocer e deixe o arroz brindado por un minuto, revolviendo. Engadir a pasta de tomate e mestura de caldo de verduras. Reduce a calor, cubra e deixe cociña durante uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Nunha tixola separada, saltee o okra, o calabacín eo substituto da carne vexetariana ata que os vexetais apenas estean cocidos e o substituto de carne é un pouco dourado, uns 3 a 5 minutos.
- Despois de cociñar o arroz durante uns 10 minutos, engade o substituto de salchichas e vexetais, especias e tomates en cubitos, mexendo ben para combinar.
- Cubra e deixe cociñar 10 a 15 minutos máis, mexendo ocasionalmente, ata que as verduras estean completamente cocidas e o arroz é suave.
Serve a súa jambalaya vexetariana con salsa picante se o desexa e gocen.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 231 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 635 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |